黑椒牛柳意面的转世:牛肉炒面美味好吃的做法大全,黑椒牛柳意面的转世:牛肉炒面做法图解
头一次没辜负买来的牛肉~虽然做成了中餐~
用料
意大利面 | 份 |
洋葱 | 个 |
西红柿 | |
牛肉 | |
黑胡椒汁 | |
勺 |
选新鲜的牛肉,冲洗干净,放案板上一顿爆锤锤松~可以用刀背也可以用断筋专用的带钉小锤子~
顺着纹理切成牛柳~
其他的洋葱西红柿彩椒等也可此时备好~腌制之前,挤净牛肉里的血水~不然会很腥~
用的王刚老师腌牛肉法
先加盐 胡椒粉 生抽搅拌~
加蛋清,搅拌~
加水淀粉,搅拌~淀粉会使牛肉更滑,表面更易粘附调料~
加点油,搅拌~封住~煮意面~
小火盖盖五六分钟即可~途中可加点儿凉水防止白心不熟~
煮面时据说加盐加油更好~但是我吃不出来什么区别~捞面~过凉水~暂时不用加点油拌拌防止黏连~
热锅凉油下牛肉~油可略多一些~防淀粉糊锅~
下肉迅速划散,变色盛出~锅中残油下西红柿洋葱碎炒香~西红柿炒成番茄酱~
下意面~
调味~加生抽 黑胡椒汁 一点点糖~
翻炒均匀~下牛肉,翻炒出锅~~