今年年前去了厦门,厦门到处都是现做椰子饼的小店,喜欢椰子的味道,做了一款不是酥皮的椰子饼,因为酥皮太软不是太喜欢,于是我就做了一款外皮有点像饼干的感觉的外皮的椰子饼,这款放凉了更好吃呦!
用料
外皮 | |
低粉 | 150g |
糖粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(微波加热) | 70g |
内馅儿 | |
椰蓉 | 60g |
椰浆 | 100g |
低粉 | 25g |
鸡蛋(大) | 1个 |
砂糖 | 50g |
黄油(微波加热) | 30g |
好吃的下午茶—椰子饼的做法
外皮:低粉、糖粉、鸡蛋混合加微波加热变成油状的黄油揉成面团,放冰箱冷藏半个小时待用
内馅儿:椰蓉、椰浆、低粉、鸡蛋、砂糖加微波加热变成油状的黄油搅拌待用
我用的是做蛋挞的模具,一共十二个,每个面皮是20g分到蛋挞模具中
把分好的小面团滚圆—压扁—放在蛋挞模具中
中间向两边按压—按压到蛋挞模具边缘
在外皮中心处用叉子扎点小孔
把调好的内馅倒入装外皮的蛋挞模具中调整一下放入烤箱中层
上下火180度大约20多分钟,看上色情况适当调节时间
可以品尝了↖(^ω^)↗