樱花蛋白饼:踏青时的最好零嘴美味好吃的做法大全,樱花蛋白饼:踏青时的最好零嘴做法图解
淡淡的粉色,如同樱花一样娇嫩,虽然室外的天气还时阴时雨,但春天还是一步步地向我们走来。
蛋白饼入口即化的口感,也像极了樱花绚烂而短暂的模样……
用料
一个鸡蛋的蛋白 | |
细砂糖 | 40克 |
糖粉 | 40克 |
草莓粉 | 4克 |
抹茶粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 3克 |
柠檬汁 | 1/4勺 |
樱花蛋白饼:踏青时的最好零嘴的做法
用电动打蛋器低速打发蛋白,分3次加入细砂糖;
加入柠檬汁;
一直打发到蛋白呈干性发泡的状态;即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角;
加入过筛的玉米淀粉和糖粉;
将其中一半蛋白拌入草莓粉,另一半拌入抹茶粉。用橡胶刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡胶刮刀由下向上快速翻拌以防止蛋白消泡;
将翻拌好的蛋白霜分别装入裱花袋(这里我使用的是樱花裱花嘴和中号叶子花嘴);
分别在铺有垫纸的烤盘上,抗日出樱花状和叶子状的蛋白霜;
烤箱预热100度,烘烤1.5小时。