简单易学的娘惹木薯香辣饼美食做法

万能辣椒糊延伸之(三)
请参考万能辣椒糊制作：

这是儿时的零食，也是老白鼠的最爱。酥脆的木薯饼裹着咸甜辣的外层，特别好吃😋😋😋！很有古早的味道！
📌关键在于酱汁的掌控，必须浓稠不带任何水份。
-曾经做过超过二倍以上的份量，酱汁掌控不好，最后成品全变软了！

用料  

娘惹木薯香辣饼的做法  

1. 1。抹干的木薯片
   2。万能辣椒糊
   3。罗望子汁(浓稠)
   4。椰糖
   5。酥脆江鱼仔
   请参考气炸锅.江鱼仔
   
   6。酥脆花生米
   请参考气炸锅.花生米
   
   7。海盐

2. 1。新鲜木薯
   2。去皮浸泡环保酵素10分钟
   3。用懒人切片刀处理成薄片
   4。浸泡盐水1小时除去淀粉
   5。沥干水分
   6。放在绵布上抹干水份

3. 热锅下油，把木薯片炸至金黄色捞出。

4. 刚炸好酥脆的木薯饼放在吸油纸上，吸走渗出的油。

5. 热锅下油，放入万能辣椒糊炒香。

6. 加入海盐，辣椒颜色变的重一些，辣油出来了！

7. 加入罗望子汁拌匀。

8. 加入椰糖，慢炒至糖溶化。

9. 就是这样子的状态，熄火。

10. 放入炸好的木薯饼，

11. 江鱼仔和花生米，快速拌匀。

12. 放在油纸上，待凉后才装罐收藏。

小贴士

炒酱汁的最后阶段，必须浓稠不带水份。