荷叶饼(用面包机和面做的卷饼)美味好吃的做法大全,荷叶饼(用面包机和面做的卷饼)做法图解
一直念念不忘奶奶烙的荷叶饼,但苦于厨艺不精,对面食几乎无能为力的我自从有了会和面发面的面包机,终于体会到了做面食的乐趣,于是开始尝试做荷叶饼。荷叶饼状如荷叶,擀皮时把两张叠在一起,烙熟了之后可以从中间揭开,卷上青菜、炒菜、葱、酱等,再配上一道汤,那味道别提有多棒了。
用料
面粉(三人量) | 三平碗 |
开水 | 一碗 |
冷水 | 大半碗 |
鸡蛋 | 一枚 |
豆油 | 适量 |
荷叶饼(用面包机和面做的卷饼)的做法
烙饼的面一定要软,所以需要用开水烫一部分面,我用面包机和面。方法是:两平碗面粉加入一碗多一些的开水(如果面粉是十份的话,水需要六份)将这些全都倒入面包机,启动和面功能,自动和面10分钟。
再往和好烫面的面包机桶内加入一平碗面粉、一个鸡蛋和半碗凉水,重新启动和面键,面包机又自动和面10分钟。
将和好的面团取出涂上一层豆油,然后把三分之一的面搓成条状(其余面团用保鲜膜包好防止变干),用刀切成一个一个的小面团,把小面团由切口处重塑成圆形,用手压平。
涂上一层豆油,再把两个面饼叠在一起,擀成饼状。
平底锅里薄薄地涂上一层油,把擀好的面饼放入锅中小火慢烙变色即可,烙熟一面翻致另一面,这时饼会从中间起鼓张开,揭开后一张饼就变成两张了。
烙好的荷叶饼不仅可以直接吃,更可以卷上一些配菜比如:青菜、炒豆芽、榨菜肉丝、葱丝、酱炒蛋……
配菜:绿豆芽炒韭菜,配菜可以多样化,只要喜欢吃的能夹进饼里面的都可以。
配菜:酱炒蛋
配菜:香菜、小葱,还可以配其他的小鲜菜。
卷好菜的荷叶饼是不是很诱人呢?可以开始吃了!
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