朱丽叶水果奶油蛋白饼美味好吃的做法大全，朱丽叶水果奶油蛋白饼做法图解

选自《法式经典配方与烘焙技巧》一书，作者solar（法）。

用料  

朱丽叶水果奶油蛋白饼的做法  

1. 提前一天做烤蛋白。蛋清中加入少许柠檬汁或白醋，分三次加糖，用电动打蛋器将蛋清打至湿性发泡（小弯钩），将玉米淀粉过筛加入。

2. 将烤箱预热140度。在派盘垫上油纸，倒入蛋白糊，用抹刀做成直径20厘米，厚度约4厘米的圆形。烤一个小时。关闭烤箱让烤蛋白在烤箱中自然冷却。

3. 奶油加50克糖打发，放在烤蛋白上，并摆上各种水果。