猪肉木耳胡萝卜包子(一次发酵)美味好吃的做法大全,猪肉木耳胡萝卜包子(一次发酵)做法图解
新手不用发愁的超级简单易做的肉包子!保证你100%面团能发起来!
用料
普通面粉 | 700g |
白糖 | 40g |
泡打粉 | 2小勺 |
酵母粉 | 2小勺 |
水 | 380-400ml(自行调节,不能太软) |
肉馅 | 400g |
大葱 | 50g |
老抽 | 2小勺 |
生抽 | |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
黄豆酱 | 1大勺 |
蚝油 | |
香油 | 2小勺 |
植物油(花椒油) | 5小勺 |
胡萝卜丝 | 150g(一根) |
木耳 | 适量 |
猪肉木耳胡萝卜包子(一次发酵)的做法
木耳碎,葱碎,胡萝卜丝嘛!我用的是这个料理机,特别好用!
植物油我用的是花椒炸的玉米油!特别香,还去腥!
肉馅里放所有调料,搅拌后放入100ml葱姜水(切好丝放热水泡15分钟)分三次加!搅拌上劲再放洋葱、大葱、胡萝卜丝、木耳!最后放香油、植物油(花椒油)
我用这个量杯和这个小勺
和面:水中放糖化开,面粉中放酵母粉,泡打粉,和成不粘手的面团!(大约得揉10分钟)之后面团盖上保鲜膜休息10分钟,再揉成光滑的面团,用擀面杖擀平成长方形,三折后再擀成长方形(主要是排气,这样蒸后包子比较光滑)之后从边缘卷起收好口,揪剂子,50g一个,一共22个剂子,我做的是中大包!
按剂子,擀包子皮!
一边提着边儿,一边包,褶子会好看一点!
我这次用的烘焙纸,把包好的包子摆好!上锅后先别开火,醒发20一30分钟!看比原来大1倍就可以蒸了!
盖上盖子,大火烧开上汽后,10分钟就好!闷个2分钟揭盖,外面蓬松里面鲜嫩多汁的大包子,馋了吧,赶快动手做吧!
我先生和我儿子各吃了6个大包子,我吃了2个!
包子组织还挺好的,如果不多揉、不排气,蒸好的包子表面会很多小坑!不圆滑,盘它!
小贴士
1、馅和好后放冰箱冷藏,会更入味!
2、包子蒸好后关火,先不要掀锅盖!2分钟后再掀,包子不回缩!
3、最好开始揉面的时候不要让面团发过头,我家室温24度,我会将面团先冷藏一会再擀!里面的空气不会那么多!这样捏褶子的时候会好看清晰一点!
4、我用的即发酵母,不是的话记得用温水化开!