妈妈味道鲜肉大包子鲜香流汁宝宝能吃俩美味好吃的做法大全,妈妈味道鲜肉大包子鲜香流汁宝宝能吃俩做法图解
宝宝喜欢吃包子
外面卖的我总是不放心
真是操碎老母亲的心
就一直坚持做包子
宝宝爱吃极了
包子好不好吃全在馅调的好不好,这款包子,没有和面教程(就跟蒸馒头一样和面,想吃发面的和发面的,想吃死面水晶皮的就和死面的(死面就是不发酵),好嘞,开始动手吧。
用料
猪肉 | 1000克(我家人多包子大) |
大葱 | 三根 |
生姜 | 五十克 |
糖 | 15克 |
盐 | 15克 |
生抽 | 30克 |
耗油 | 30克 |
料酒 | 30克 |
味精 | 10克 |
甜面酱 | 两大勺 |
十三香 | 一勺 |
食用水 | 两碗 |
妈妈味道鲜肉大包子鲜香流汁宝宝能吃俩的做法
三七肥瘦相间的肉洗干净剁碎加入大葱,生姜一起剁,充分融合,剁碎之后,在剁成肉糜的过程中,一直少量多次加水,然后剁啊剁啊剁啊
(小时候一听到剁肉剁案板的节奏声,就有浓浓的家味烟火气,长大了该我剁肉给孩子包包子,心里就暖暖的感满满的爱)一直到两碗水添加完,肉馅剁的晶莹粘腻又不渗水就好了,成入盆中,开始(前方高能)
这是一碗神奇的料汁,美味在此
(加入十五克白糖提鲜,三十克耗油,三十克料酒,三十克生抽,十克味精,一勺十三香,两大勺甜面酱,搅拌均匀,)分量倒入馅中,然后顺时针搅拌,搅匀在倒,直到倒完,搅匀,然后可以自己尝一下盐分,在分量五克五克的加盐,继续搅拌
搅拌均匀入味的肉馅搁置冰箱冷藏(这时候可以盘面切面了,面是提前发好的)
盘完面,做完准备工作,面片擀好后开始包包子啦,
包好的包子放着让发一会,长长个,盖一层布,不然皮就干裂了(一个包子有三分之二个手掌那么大)
然后烧水,水烧开,包子也长大了,然后上锅蒸包子吧(我包的大,我蒸二十分钟,小点的可以十五分钟)蒸好关火捂上五分钟,然后开笼,白白胖胖的柳叶大包子出来了😀
撕开汁香浓郁啊,肉汁外溢,馅肉香嫩,好吃,
吃的时候小心汁流出来哦😊
小贴士
①我用的一千克的肉馅,以上所有配料克数混合调制出来的肉馅是比较清淡鲜香的,没有什么重的调料味,很好吃,颜色很干净,喜欢浓点像酱香一样的,自己看着加点酱油,或者五百克的肉馅,用同样份量的配料,但是盐味一定掌握好。
②包子好大啊,能包小一点,薄皮一点就包小点,小了更好吃,大的就是吃着带劲
③肉馅掺水,切记,五百克一大碗水,一定剁到肉馅饱满晶莹又不渗水溢出
④愿每个宝宝都能做出自己的味道,家的味道。