原模戚风的精选大全

8寸圆模用料油63克牛奶70克低粉90克蛋黄90克蛋白144克细砂糖90克原模戚风的做法后蛋法。150度70分钟...

配方参照了小至的抹茶戚风蛋糕，有改动。写这个菜谱是为了以后做起来方便，关于戚风的注意点和做法，小至的菜谱比我详细多了。配方适合浅井14厘米加高戚风或者17厘米普通戚风，7寸的，做8寸就是所有材料乘以1.33。抹茶戚风烘烤...

根据不消泡的巧克力戚风改的，减了糖，增大了巧克力的量，并且加了咖啡液体，巧克力控没救了，就喜欢这种味道浓郁的戚风。配方是8寸的，适合17厘米加高或者18厘米的戚风模具。如果做7寸的，所有材料乘以0.75就好了。鸡蛋带壳63克左...

做了几年的戚风方子，7寸加高中空模…有一天去搜索的时候，发现找不到了…虽然很熟悉，但也保证不了和当时那个方子一模一样，过了这么长时间，无论怎么回忆，记录下来的可能也会带着些许的个人习惯…但唯一能确定的是，这依旧是我...

烘焙课上学到的方子，既好吃又好用，纪录并分享~原方是6寸的，这里乘2了，做了3个4寸。用料蛋黄4个大豆油40克水78克低筋面粉98克玉米淀粉12克泡打粉2克蛋白4个柠檬汁6克白砂糖80克盐2克乐葵模戚风的做法按图上准备就可以啦，粉...

这是我做过的戚风蛋糕中，配方最完美的。用料鸡蛋8个牛奶150克玉米油90克细砂糖（蛋黄）40克细砂糖（蛋白）30克＋30克＋30克低筋面粉180克食盐1克原味戚风蛋糕（满模）的做法玉米油分三次倒入牛奶，充分混合均匀，深度乳化搅拌，5分钟左右。...

没用戚风模试试吐司模用料鸡蛋4个菜油40克低粉60克糖80克水40克吐司模戚风的做法蛋黄加糖20克加油加水，乳化，筛入低粉蛋清加糖60克，打发8分硬1加2，切伴入模，150度，60分钟倒扣，冷却，脱膜...

青井老师的原味戚风,口感轻盈，软绵湿润，弹性非常的好!捏扁之后迅速弹回原来的状态，蛋糕体蓬松，有入口即化的感觉，非常喜欢的一款戚风用料蛋黄4只糖20克植物油50毫升牛奶60毫升低筋粉70克蛋白4只糖40克盐一小撮约1克原味戚...

做各种口味戚风蛋糕的基础，是把原味戚风做好。蛋白打发是关键中的关键。用料鸡蛋（约50克）5只色拉油45克牛奶55克白砂糖60克低筋面粉85克柠檬汁几滴原味戚风（超详细）17cm烟囱模的做法准备两个直径约20cm的盆子，确保盆子清洁，...

用料鸡蛋5个细砂糖70克低筋面粉85克纯牛奶40克玉米油40克原味戚风（8寸圆模）的做法用无油无水的盆将蛋白和蛋黄分开，确保蛋白中不混入蛋黄。我都是一次做两个，方子配料翻倍即可。蛋黄加入10克糖，用刮刀搅拌均匀。加入40克玉...

戚风是做好蛋糕的基础用料普通鸡蛋3只（蛋白100克左右，蛋黄50克左右）白糖60克，其中15克左右用于蛋黄糊，45克用于打发蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚风的做法分离蛋白蛋黄。刚学烘培的时候，我总是用分蛋器，...

其实就是子瑜妈妈的方子，自己也是第一次做戚风，成品不错，所以分享上来我的小心得咯～用料鸡蛋5—6个（总重量300g左右）低筋面粉90g细砂糖80g纯牛奶50g色拉油50g8寸圆模原味戚风蛋糕的做法一：蛋白霜5个蛋白用自动打蛋器打到粗泡...

看了Daisy的超高戚风非常漂亮，决定搜这个模具，竟然在某宝买到了，虽然浅井近两百的价格有点小贵，还是值得的。Daisy说在东京也要130元人民币的。这次完全按照模具附赠的配方来的。下次试试Daisy的各种配料的戚风。naru酱是...

用料蛋白4个细砂糖50克柠檬汁几滴蛋黄4个细砂糖15克玉米油40克牛奶50克低筋面粉65克活底圆模原味戚风的做法普通鸡蛋就好，一颗大约在60~70克之间最好是新鲜的，冷藏一夜最佳蛋黄、蛋白分离，分别在两个盆里(蛋白盆里必须无...

哈奇的枣泥戚风蛋糕原方18cm中空模，很好，在这个基础上，我根据自己的模具和条件做了一点调整。用料蛋黄40克蛋白80克枣泥50克低筋粉50克太古黄金赤砂糖30克色拉油25克清水32克柠檬汁几滴哈奇枣泥戚风2蛋6寸原模版的做法烤...

做法部分参照了茱珠的奶牛戚风，(可可面糊部分).其余方子自配，我用的后蛋法，做起来非常简单。但是这个配方的口感是非常润的，带到单位超级受欢迎，又受到了夸奖嘿嘿。一开始以为可可粉会消泡，估算错误，用的14厘米加高模具，事实...

不是我的方子，做过之后觉得不错，特此记录用料蛋白3个糖35g蛋黄2个牛奶30g玉米油20g低粉48g15cm烟囱模原味戚风的做法混合蛋黄牛油油和低粉成蛋黄糊，不要过度搅拌预热烤箱，180度，蛋白分三次加入糖，打至九分发粉三次混合蛋黄...

适合屋诺18cm小黄模用料蛋4奶40油40糖50面粉70原味戚风（三能屋诺18cm中空模）的做法奶油混合搅拌均匀加入面粉加入蛋黄糖一次加入蛋白打发分次混合蛋白蛋黄糊160度35分钟...

用料牛奶40克玉米油40克砂糖（加入蛋黄糊）10克鸡蛋3个（60克）砂糖（加入蛋白）40克面粉60克原味戚风蛋糕（6寸圆模）的做法牛奶玉米油砂糖蛋黄一起搅拌，加入面粉搅拌。蛋白加入砂糖打发到干性发泡，取1/2与蛋黄糊搅拌，再加入剩余蛋白搅...

戚风蛋糕是个音译名词，前缀chiffon的中文释义为绸缎般的柔软，所以戚风拥有如云朵般轻盈的口感，十里春风不及的温柔。用料鸡蛋5只（300g左右）色拉油60g细砂糖75g牛奶80g/0酸奶0/115g低筋粉90g/80g抹茶粉0/10g盐1/4Tsp香草精1...

其实我是比较懒的一个人，这次写这个菜谱也是好几个朋友问我要才逼出来的。好啦～希望对小伙伴们有用处。方子的出处是青井老师的书。手机党写菜谱太痛苦用料蛋黄糊：蛋黄4个细砂糖20g油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白霜：蛋白4个细...

这款黄油戚风是津田老师的代表作品！重点是黄油和牛奶的完美结合！如果觉得太甜，可减糖至120克！鸡蛋要用L号的大鸡蛋（65克以上的）如果用60克左右的鸡蛋就要6个蛋黄，7个蛋白！20cm中空戚风模具用料蛋黄5个（110克左右）蛋白5个（185克左...

试验了好多个戚风方子，最终确定的一款。成功率高适合作为生日蛋糕胚。按照配方量是刚好满模的，顶部会有裂口，蛋糕体松软不噎，作为承重蛋糕没有问题的。【关键四步走】▪️混合：牛奶＋玉米油，用单抽混合均匀▪️搅拌：筛入面粉，搅拌均...

戚风这个小妖精，让人爱恨交加。戚风蛋糕所需要的材料只有面粉、糖、油和鸡蛋，都是家里现有的食材，可以随想随做。只要掌握了基本技巧，就可以在其中加入不同食材，变幻出不同的味道。虽说戚风的制作过程并不复杂，但真正做出蓬...

用带壳55克左右鸡蛋。用料6寸圆模原味戚风蛋糕2个蛋黄糊：玉米油60克牛奶80克低筋面粉100克蛋黄6个96克蛋白霜：蛋白6个204克细砂糖60克柠檬汁几滴原味戚风蛋糕胚（圆模）的做法后蛋法蛋黄糊：牛奶加入玉米油乳化均匀，筛入低筋面...