预处理上浆的精选大全

用料蛋清盐淀粉肉丝油水预处理：上浆的做法半只鸡蛋的蛋清，加半小勺的盐，调匀。放入肉丝，充分混合。加入淀粉和水（水约肉的1/4份量），揉捏充分，没水滴下。最后可加少许油，放入冰箱醒。...

用料猪肉糜150g盐1/2勺糖1小撮全蛋液1大勺姜泥1/2勺葱花1小勺生抽1小勺白胡椒1小撮花椒粉1小撮米酒1小勺香油1小勺玉米淀粉1小勺预处理猪肉糜的做法，...

因为一人食，每次买菜都是一点点，除了葱：太难了，一小捆对一个人来说都太多，放着又容易变黄奄。用料葱很多根剪刀1只蔬菜预处理—葱花保存的做法先把葱理干净，然后洗香香，铺在洗菜盆里置于通风处，凉一晚；将葱白部分剪掉单独装袋（...

用料虾仁1斤糖盐油淀粉预处理：虾仁上浆的做法虾仁洗三瀑水。用布把虾仁控干。（10分钟）取半只蛋清，加小半勺盐、糖，打匀。放入虾仁，用手拌匀至厚重。加淀粉一勺，拌匀。浇上油。放入冰箱醒4-5小时。...

很嫩，不粘糊，不怕炒老。用料猪肝克炒猪肝预处理的做法OK。...

豆腐-炸-猪肉-切薄片-火锅猪肉-切中厚片-水煮肉片猪肉-切小块-浇头猪肉-切大块-红烧肉用料多种食材预处理（私用）的做法无...

留学生菜谱Vol.46,一个处理生肥肠的方法。其实肥肠并没有想象中那么难处理，只要做过一次就会发现肥肠的处理其实比其他猪下水简单很多。用料肥肠1斤小苏打1勺生粉3~4勺盐2勺大葱1根姜中等大小的块醋半勺料酒2勺五香粉（...

用料鸡翅花椒姜鸡翅预处理的做法鸡翅划2刀泡血水放花椒。姜。焯水放油煎至金黄冷冻...

新手可惆怅了，每次烧菜都要查。做个合集方便查找。洗菜：1、去农残放茶籽粉、小苏打、盐。2、去污垢虫卵用面粉或生粉。用料小苏打5克盐3克食材预处理的做法韭菜：农残严重。1、先洗泥沙2、全株泡小苏打15分钟，有时间条件全...

用料虾仁适量白胡椒粉2勺盐1勺淀粉3勺虾球虾预处理的做法一半虾打碎一半虾切大段加入白胡椒粉。盐。淀粉混合后搓球方法一。直接冷冻成虾滑方法2。裹淀粉。鸡蛋液。面包糠冷冻...

鸡胸肉是减脂期的常备肉类～简单的预处理一下就很容易吃到嫩嫩的鸡胸肉啦～我老公以前很讨厌吃鸡胸，因为口感不好⋯⋯现在非常爱吃～我一般都是买十斤鸡胸，一次性全部处理完，分装成小包放在冷冻室。吃的时候拿出来解冻就好了～非...

用料牛肉丝180克蚝油2大勺盐1小撮糖1小撮白胡椒克黄酒1小勺蛋清1小勺玉米淀粉1小勺预处理牛肉丝的做法，...

我大部分时候自己一个人吃，量不大，每次做荤菜处理起来很麻烦，所以准备把食材先预处理一遍再分装，到时候直接拿出来炒。用料精肉500克蛋清1份料酒1勺生抽1勺盐少量肉丝预处理的做法先把肉放冰箱里冻一会，等有形状好切的时候...

皮冻/烤猪皮/灌汤包用料猪皮料酒葱姜花椒八角/桂皮/香叶猪皮的预处理的做法猪皮洗净，冷水下锅，加葱姜，花椒，料酒，煮开捞出。趁热刮去内侧的肥油，热水洗净，拔掉猪毛。里外再刮几遍，把肥油刮干净。用盐搓一下，热水洗净沥干。切掉...

用料鱼1条姜2片淀粉适量料酒适量生抽适量蒜2瓣煎巴沙鱼柳/预处理的做法巴沙鱼切块，放葱，蒜，料酒，生抽，盐腌制15分钟裹上淀粉，放热锅冷油里小火煎至两面金黄。小贴士可以烩金针菇番茄或者酸菜。...

用料排骨500克盐5克胡椒粉1克淀粉1勺食用油5克排骨预处理的做法排骨.加淀粉、盐揉搓洗净两遍，洗出血水洗净后控干水分加胡椒粉1克，盐3克，淀粉少许，蒜末加食用油腌制10分钟10克淀粉20克水做水淀粉拌匀排骨大火开蒸13分钟小...

用料菠菜荷兰豆菜预处理的做法藕片。切片。泡水冷藏。菠菜焯水。挤干水分。冷冻。豆芽焯水。沥干水分。冷冻荷兰豆。洗净去头尾。冷冻青椒。洗净切块。冷冻蒜苔。切好冷冻西葫芦。切丝。冷冻莴笋。切好。冷冻白萝卜。...

用料南瓜300克牛奶200克糯米粉15克水300克南瓜汤预处理的做法蒸熟南瓜300g搅碎加牛奶200g糯米粉15g加水300g混合混合所有小火煮至浓稠分装冷冻，微波炉解冻食用...

来自知乎用料猪骨猪骨的分类及预处理的做法猪骨的使用普遍分三类，分别是:猪筒骨，猪龙骨，猪排骨需要注意的是，这个名字是有顺序的。三者熬出的汤，猪筒骨油脂最少，猪排骨最多。个人通常选择猪筒骨＋猪龙骨混合，或者光用筒骨熬汤...

用料生咸鸭蛋1个白酒适量蛋黄酥咸蛋黄预处理的做法生咸鸭蛋洗去泥洗完以后是这样敲出咸蛋黄，滤掉蛋白放入烤盘，喷洒少量白酒放入烤箱烘烤160度烘烤8-10分钟，微微出油即可，冷却以后即可使用。...

用料牛肉500g盐2g糖1g酱油1金属勺淀粉2勺鸡蛋1枚预处理：牛肉上浆的做法牛肉切丝。取一只鸡蛋黄，倒入酱油、盐、糖，搅拌均匀。倒入肉丝，搅拌均匀上劲。撒上淀粉，搅拌均匀。倒油（较多）拍平。放入冰箱。...

不能吃爱吃的烧饼，米饭，米粉，就只想吃些香香的食物了，咸鸭蛋黄还是蛮好吃的，预处理一下随吃随取，冰箱冷藏大约可以放一周。用料生咸鸭蛋玫瑰露酒（可替换高度白酒）适量山茶油（可替换其它油）盖住鸭蛋的用量生酮咸鸭蛋黄预处理的做...

用料猪排200g盐1小勺白胡椒1小撮姜泥1小勺葱花1小勺面粉50g鸡蛋液2个面包糠50克预处理猪排的做法，...

用料鸡腿鸡翅350g盐1/2小勺咖喱粉1小勺糖1/2小勺黑胡椒1小撮预处理鸡肉的做法，...

做中点和烘焙都经常用到咸蛋黄，购买真空咸蛋黄是比较方便的，入馅前的预处理方式很多，蒸焗，烘烤，油浸……。我在《专业月饼制作大全》上看到一种处理方法，试验效果是最好的，因此写个小菜谱分享一下。所用材料的量可根据处理量...