蛋黄酥－烫面法的精选大全

简单好操作，这是20个蛋黄酥的量，成品每个大概65克左右，很顺手的方子，记录一下，方便查看。用料油皮：中筋面粉：220g黄油：70g沸水：90g白糖：20g油酥：低筋面粉：170g猪油：85g莲蓉馅：250g(10只)椰蓉馅：250g（10只）咸蛋黄：20个鸡蛋黄1只（刷表面用）...

我经常买面粉的商家是甘肃景泰的、他们家有这个饼、开直播教大家做、学着做了、特别好吃、我也是按照我们这边的口味改良、都说这个像手抓饼、但是我保证比手抓饼好吃的多的多、还是那句话仔细看了再下手用料面粉（就普...

买材料时无意中看到的方子，保存一下方便自己查看，有空了会尝试一下交作业，不喜勿喷用料油皮部分油酥部分中筋面粉150g低筋面粉120g黄油53g黄油60g砂糖20g沸水60g内馅部分装饰部分红豆沙400g蛋黄液适量咸蛋黄16个黑芝麻适...

眼看着要中秋了，大家都在撸月饼，买了太多咸蛋黄想做蛋黄酥了QAQ手残又穷，手套膜无能啊怎么办!!马上请教厨神堂姐!!知道了烫面法!!我姐说她没有电子秤，所以从来不会称，厉害了，神都这样不按套路出牌的吗!!栗蓉过筛到想死了妈...

【二厨|暖心系列之至情至性温酒蛋】年终聚会聊起喝酒，热红酒热黄酒都有专属的做法。喝热黄酒的做法：煮沸黄酒敲颗蛋？…你确认不是“黄酒蛋花汤”？[酷]No，No，且看讲究的做法：加温黄酒至30～40度（略高于发酵温度？）敲入一颗蛋（我只取...

蛋黄酥一定要吃纯手工制作的，那种机器生产的满满的香精味以及各种各样的食品化学添加剂弄出来的所谓的蛋黄酥，恐怕里面根本就没有一点咸蛋黄的成分，奉劝大家少吃为妙。但是制作中式酥饼没有厨师机的情况下，自己又没有时间...

爸爸喜欢吃酥脆松化的蛋黄酥！！！这个北海道绿豆馅是低糖的，糖量不需要减，再减就吃不出味道来了。烘烤时间约40分钟，看到里面蛋黄油刚流出来就出炉，口感更好。用料馅料部分A：北海道绿豆馅（能包40多个蛋黄）脱皮绿豆250克淡奶油450...

用料面团:面包粉500克砂糖100克奶粉30克酵母6克牛奶250克鸡蛋50克盐6克馅料:黄油40克肉松256克黄油90克白豆沙300克酥皮:黄油150克砂糖110克奶粉60克鸡蛋60克低筋粉150克蛋黄酥面包的做法面团:面包粉、酵母、砂糖、牛...

前几年每年中秋节都要做好多蛋黄酥，有些是订单，有些是送人的，又包又烤还得打包，全是我一个人来。基本上忙一顿到最后剩的都不够自己吃的。所以今年偷懒，不打算做了，只把食谱做法分享给大家。图片是以前随手拍的，不精美，但是看...

做了N次蛋黄酥，用了烫面法和水合法，太适合像我这样偷懒的人了😏方子为10个的量哦～（图片做的其他分量，仅供参考）用料水油皮（21克/个）猪油35克细砂糖20克中筋面粉110克沸水（冰水或者常温水都行）45克油酥（13.5克/个）低筋面粉90克猪油...

做蛋黄酥三年，不断的总结，不断的创新，从选材到配料到配比，烘焙我虽然不是专业的，但爱生活我是认真的。用料水油皮普通面粉110克黄油45克糖粉20克沸水45克油酥普通面粉90克黄油45克其他材料熟豆沙200克咸蛋黄10个鸡蛋2个黑...

本菜谱是通过学习各位大神们的菜谱而总结出来的，（每一个成品重量约为61克左右）做这个菜谱是为了以后方便使用，感恩各位大神们的无偿分享！🙏🙏下厨房有你们真好💐💐💐💞💞💞用料油皮部分：中筋面粉135克白糖25克猪油40克开水5...

用料材料16个24个中筯面粉203克305猪油64克96水84克126糖20克30油酥低筋面粉140克210猪油70克105烫面蛋黄酥的做法猪油从冰箱取出后，先静置软化，再与面粉搅拌均匀。水先称好（煮水过程会蒸发，称量加5克），再用电磁炉煮沸加入，...

用料中筋面粉12个/16个/24个/32个180克/240克/360克/480克猪油75克/100克/150克/150克/200克糖30克/40克/60克/80克开水53+5克/70+5/105+5/140+10酥皮面粉120克/160克/240克/320克猪油60克/80克/120克/160克流星雨牌...

蛋黄酥我一直用了两个版本的，一个要揉面出膜的更酥一点，一个就是快手版的烫面法，不需要揉出膜和醒面，会提高做的速度，这里先介绍快手版烫面法，方子来自于啊君用料中筋面粉（油皮）220g细砂糖（油皮）20g猪油（油皮）80g沸水（油皮）90g低筋...

用料黄瓜2根鸡蛋2个大虾10只盐（杀水分）一勺香油一勺盐3克十三香/五香粉1克面粉300克开水80克凉水100克半烫面黄瓜鸡蛋蒸虾饺的做法两个鸡蛋打散炒熟，虾仁去虾线切成小段（不要切太碎，有存在感的虾仁才好吃！）黄瓜去皮去瓤切成...

此蛋黄酥是我的市售产品，配方公开希望能帮助到大家。一份配方是6个的量。用料猪油33克水32克低筋面粉76克糖6克油酥部分低筋面粉65克猪油33克低筋面粉制作的蛋黄酥，酥掉渣的蛋黄酥，低糖版本蛋黄酥的做法先来制作油皮，猪油...

烫面法可以节省很多醒面时间，做起来更快捷。这个方可以做10-12个蛋黄酥，不喜欢蛋黄酥的，直接包上喜欢的馅，做成薄饼也行。做法一样，就是包的馅不一样，烘烤时间缩短点而已。蛋黄酥、红豆酥饼1-7步骤一样，不分两个方写了，凑合看...

保存食谱用，烫面法，比较省事。用料沸水100克中筋面粉240克低筋面粉160克油（油皮用）85克黄油（油酥用）80克烫面法蛋黄酥的做法都会做不赘述...

65°黄金烫面蛋糕卷，成品组织超细腻，散发着浓浓的黄油的奶香气，很甜蜜。跟戚风蛋糕相比，比它细腻，比它香，戚风蛋糕跟它相比，比它轻柔，比它清爽。哈哈，只能说各有千秋。黄金蛋糕的烫面做法，可以增加面粉的吸水度，使蛋糕更柔软。吃...

用料咸鸭蛋1个娃娃菜隔夜米饭咸蛋黄烫饭的做法几片娃娃菜叶切碎，一颗咸鸭蛋捣碎，隔夜饭取出准备好锅内倒入少许油烧热，将切碎的娃娃菜叶倒入锅内炒一小会倒入捣碎的咸鸭蛋一起炒，加入开水，煮一分钟倒入米饭一起煮，中小火也...

蛋黄酥做了几年了，一直懒得记录方子！我也研究了好多下厨房的蛋黄酥配方，尝试过不同的做法，最终个人觉得好吃又快手又省时间的非这个方子莫属了，记录下来方便大家！记得交作业喔🥰用料油皮部分:中筋面粉275克猪油88克沸水112...

蛋黄酥是很常见的一款中式酥点，特别受到欢迎，今天写得这个方子是我制作2年多一点点改进过来的，下面是总结的一点要点，烫面法不是原创，如有雷同，请见谅面团破酥，油皮和油酥的软硬程度不同，油皮过软，油酥过硬或者相反，擀制过程中...

这个配方感觉很满意，在此记录一下。九月参加了减脂营，每天早餐蛋白质是水煮蛋两白一黄，六周下来冻了42个熟蛋黄，就想着把它们做进面包里吧！如果没有提前准备中种面团或老面，那么烫面就是最省时的选择了。肉松面包在我家最受...

用料油皮中粉70克细砂糖10克猪油21克沸水30克油芯低粉55克猪油30克馅咸蛋黄6个绿豆沙60克红豆沙120克装饰黑芝麻蛋液【小蘑菇的开心生活】烫面蛋黄酥不用打面酥到掉渣的做法把咸蛋黄用淡味油，色拉油玉米油之类的泡一会...