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妃娟方的精选大全
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妃娟方的精选大全
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65℃汤种全麦土司(妃娟方)美味好吃的做法大全,65℃汤种全麦土司(妃娟方)做法图解
09-26
两个方子均可使用450g模×1,左边是妃娟原方,右边是妃娟建议的新手配方,全麦粉含量为20%原文地址:用料【A】汤种高粉9g水45g【B】主面团高粉105g∥185g全麦粉114g∥37g酵母3g细砂糖22g盐2g奶粉9g冰水100g【C】其他奶油14g6...
中种北海道(妃娟方)美味好吃的做法大全,中种北海道(妃娟方)做法图解
12-06
用料中种:高粉250g(塞北雪)白砂糖:7.5g酵母:1.5g奶:85g(室温)鲜奶油:70g(冰)蛋白:25.5g黄油:5g主面:蛋白:20g白砂糖:37.5g盐:3g酵母:1.4g奶粉:15g黄油:5g中种北海道(妃娟方)的做法酵母+牛奶+鲜奶油静置,与中种干性材料混合,加蛋白,单手太极成团...
100%中种醇奶土司(妃娟方)美味好吃的做法大全,100%中种醇奶土司(妃娟方)做法图解
09-26
原方地址:用料【A】中种高粉100%酵母0.7%细砂糖2.5%蛋白7.5%牛奶30%稀奶油40%【B】主面团酵母0.3%细砂糖12.5%盐1.2%蛋白6.5%〖∑〗总百分比201.2%100%中种醇奶土司(妃娟方)的做法【A】揉匀成团,揉面终温25℃,基础发酵28℃...
低脂豆腐蛋糕(妃娟方)美味好吃的做法大全,低脂豆腐蛋糕(妃娟方)做法图解
09-29
白白净净的豆腐蛋糕,内容也如其长相,货真价实,用了豆腐和豆浆制作,没有使用蛋黄,油脂也比较少,很清爽~蛋糕体细嫩湿润,并没有豆腥味儿!乃们可以配合光神的凹蛋糕共同制作,这样蛋白蛋黄就各有去处袅~方子来自妃娟。我用了60%的...
浓情布朗尼蛋糕(妃娟大神的配方)美味好吃的做法大全,浓情布朗尼蛋糕(妃娟大神的配方)做法图解
12-28
这是我按照妃娟大神的书《美味糕点新主张》做的,基本上是零难度,但大神就是大神,方子做出来,也不知道是哪一点的原因,味道超级好。用料无盐黄油100克苦甜巧克力(我用的是德菲丝的)120克全蛋110克蛋黄40克细砂糖100克君度酒(没...
妃娟超绵软鲜奶吐司美味好吃的做法大全,妃娟超绵软鲜奶吐司做法图解
10-31
遥蓝乐园那看到的妃娟的方子,但方子面粉不全,上网查了具体的重量,方便大家一起用用料汤种面团鲜奶18g黄油8g白砂糖1g高筋面粉18中种面团高筋面粉175g酵母0.5g鲜奶108g白砂糖5g主面团高筋面粉75g盐3g酵母2g鲜奶28g+-全蛋...
北海道戚风杯-妃娟老师的方子美味好吃的做法大全,北海道戚风杯-妃娟老师的方子做法图解
01-25
这个配方是妃娟的经典方子,码下作为记录。这个方子可以做12-14个杯子蛋糕。用料戚风蛋糕材料色拉油60克低筋面粉110克蛋黄80克朗姆酒4克牛奶80克蛋白160克细砂糖60克卡仕达鲜奶油酱蛋黄30克细砂糖30克低筋面粉30克牛奶...
北海道吐司-妃娟老师配方改编美味好吃的做法大全,北海道吐司-妃娟老师配方改编做法图解
03-22
不知道吃了多少回ichido的北海道吐司,浓郁的奶香味实在令人欲罢不能。吐司方子找了很多,没能找到相似的,但是妃娟老师的中种吐司方的确是一个相当不错的选择,反正我稍微调整了一下。要是你觉得自己做了n次吐司都没能做成...
北海道吐司百分百中种(妃娟老师方子)美味好吃的做法大全,北海道吐司百分百中种(妃娟老师方子)做法图解
06-17
这款吐司已经做了好多回啦,味道如云朵般柔软,面粉都在中种里,冷藏发酵把水分都融进去啦!不撸北海道吐司就不算做过吐司哈配方是2个450g吐司的量!那么费劲还不一次做俩,吃不完一定冷冻保存,面包不适合冷藏保存。用料中种材料...
「不加SP长崎蛋糕」----妃娟美味好吃的做法大全,「不加SP长崎蛋糕」----妃娟做法图解
12-09
原文:29*19*8cm木框模用料A鸡蛋375gA蛋黄2个A细砂糖400gB麦芽65gB蜂蜜5gB水15gC低粉330gD温牛奶50gD奶油55g【不加SP长崎蛋糕】----妃娟的做法A材料打发,加入B(B材料混合隔水加温到40度)搅匀筛入低粉拌匀加入温牛奶和溶...
超熟牛奶吐司-妃娟美味好吃的做法大全,超熟牛奶吐司-妃娟做法图解
05-27
接近80小时制作的美味-非常适合上班族烫种-24小时中种-48小时实际制作4小时建议制作时间:1、周二下班揉好烫种放冰箱保鲜层2、周三下班揉好中种放冰箱保鲜层3、周五下班7:30开始制作面包,预计11点烤制结束如果你选择做...
妃娟中种北海道吐司美味好吃的做法大全,妃娟中种北海道吐司做法图解
11-05
妃娟中种北海道吐司,很棒的方子,很美的味道!用料A:金像面包粉500g糖15g酵母(燕子)3g牛奶160g奶油140g蛋白35g黄油10gB:蛋白40g糖75g盐6g酵母2g奶粉30gC:黄油10g妃娟中种北海道吐司的做法1,A中所有料投入面包机。aca老款,程序7生...
10.淡奶油吐司④(妃娟老师的方子?100%中种法)美味好吃的做法大全,10.淡奶油吐司④(妃娟老师的方子?100%中种法)做法图解
03-26
这个应该是妃娟老师的方子,在一篇博客里看到的,致敬大师,原方我肯定要复制一次的。配方含水量很大,不太适合新手,如果能够get到面团的状态应该问题就不大,是真的很香甜且松软。非常值得一试,炸裂推荐!面团偏多,我做了两条450g...
100%中种吐司~妃娟美味好吃的做法大全,100%中种吐司~妃娟做法图解
05-14
自用记录~用料中种面团100%高筋面粉500克蛋白1个(60克左右的鸡蛋)牛奶150克淡奶油140克植物油10克白砂糖20克干酵母3克主面团😋蛋白1个(60克左右的鸡蛋)白砂糖70克盐5克干酵母3克植物油15克100%中种吐司~妃娟的做法100%中种...
「妃娟」枫糖燕麦吐司美味好吃的做法大全,「妃娟」枫糖燕麦吐司做法图解
12-01
妃娟的北海道或者醇奶吐司都已经非常有名了,做的人也很多,这款枫糖燕麦吐司貌似出镜率不是很高,但是却和她其他的方子一样,都是那么的美味健康。面团中加入了大量的枫糖浆,成品的枫糖味道也是非常的浓郁。同时运用了汤种,隔...
小熊吐司(妃娟100%中种)美味好吃的做法大全,小熊吐司(妃娟100%中种)做法图解
09-03
用的学厨小熊模具,其实模具里自带的说明里都有介绍,300g面粉做俩,我在网上搜了一下,确定这个模是340g吐司模,就自己换算了190g面粉做了一次,事实证明190g太多了,烤时爆发的把上盖都给掀开了😭老老实实按150g面粉做了,刚好满模...
分蛋奶油纸杯蛋糕(妃娟的配方)美味好吃的做法大全,分蛋奶油纸杯蛋糕(妃娟的配方)做法图解
12-08
出自妃娟大神的《美味糕点新主张》,分蛋的打法,比一般的磅蛋糕更细腻,而且成功率也高用料蛋黄120克糖粉65克蛋白120克糖65克低粉120克黄油(无盐)120克分蛋奶油纸杯蛋糕(妃娟的配方)的做法将低粉过筛,黄油软化。蛋黄与蛋白分开...
妃娟100%中种醇奶手撕包美味好吃的做法大全,妃娟100%中种醇奶手撕包做法图解
09-17
从可心yk博客中看到的方子用料中种高粉(金牌)250淡奶油100牛奶70-75酵母2糖6蛋白19主面团糖35蛋白16酵母1妃娟100%中种醇奶手撕包的做法中种面团混合,用面包机打5-8分钟成团。室温25度左右发4个小时左右到3-4倍大(放在被...
妃娟50%中种全麦吐司美味好吃的做法大全,妃娟50%中种全麦吐司做法图解
07-23
这个刚好是450g吐司磨具一份用料中种:全麦粉148克高筋面粉69克酵母2.5克主面团:高粉69克盐3.5克红糖22克冰水52克黄油25克妃娟50%中种全麦吐司的做法1.中种所有材料混合,不需要打发,混合没有干粉就停止,盖上保鲜膜室温发酵...
巧克力秒杀蛋糕(妃娟的方子)美味好吃的做法大全,巧克力秒杀蛋糕(妃娟的方子)做法图解
09-10
高大上的用料,美妙的口感,的确秒杀8岁到80岁的吃货。为了不用每次都翻书,今天做个搬运工。用料鸡蛋5只油50克奶80克可可粉15克苦甜巧克力100克糖120克低粉75克巧克力秒杀蛋糕(妃娟的方子)的做法如图,想偷懒一步完成的童鞋奶...
布朗尼(妃娟老师配方)美味好吃的做法大全,布朗尼(妃娟老师配方)做法图解
10-24
做了很多种布朗尼,更钟情这个配方!用料黄油100g巧克力(可可50%以上)120g全蛋110g蛋黄40g细砂糖100g君度酒(或朗姆酒)1大匙低筋面粉45g可可粉10g碎核桃120g布朗尼(妃娟老师配方)的做法碎核桃以150度烤8~10分钟。黄油与巧克力隔...
100%中种妃娟吐司美味好吃的做法大全,100%中种妃娟吐司做法图解
10-05
妃娟老师的配方,2个450g吐司模具用料中种【面团A】面粉(金像)500克酵母(燕子牌)3克蛋白35克淡奶油140克牛奶150克黄油10克主面团蛋白40克糖70克奶粉30克酵母2克黄油10克100%中种妃娟吐司的做法中种面团里的所有材料放进厨...
北海道吐司(100%中种妃娟版)原配方美味好吃的做法大全,北海道吐司(100%中种妃娟版)原配方做法图解
04-14
用料中种高筋面粉300克白砂糖9克酵母1.8克淡奶油84克牛奶96克蛋清21克黄油6克主面团蛋清24克白砂糖45克奶粉18克酵母1.2克盐3.6克黄油6克北海道吐司(100%中种妃娟版)原配方的做法先将酵母倒入牛奶里,搅拌有利于酵母溶于...
妃娟的100%中种吐司美味好吃的做法大全,妃娟的100%中种吐司做法图解
06-13
用料高筋面粉500克砂糖15克酵母3克牛奶320克蛋白36克黄油10克以上为种面团蛋白40克糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克妃娟的100%中种吐司的做法中种发酵2.5-3小时后和种面团一起揉到扩展+盐+油揉到完全松弛15-30分...
超熟醇奶吐司(妃娟配方)美味好吃的做法大全,超熟醇奶吐司(妃娟配方)做法图解
01-08
这是在妃娟博客看到的吐司。记录菜谱方便自己使用。此配方与北海道相比,少了淡奶油,热量更低。比北海道发酵时间长,而且加了汤种,风味更加丰富,也更加耐老化。重要的是,热量低很多却一样好吃。用料汤种材料(第一步面团)高筋面...
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