被戚的精选大全

戚风蛋糕（chiffoncake）似乎是一个很神奇的存在，会做的人觉得这可以算是最简单的蛋糕之一了，可是有些人却总是被戚风给气疯，不是长不高，就是出炉回缩的厉害。其实戚风蛋糕真的还蛮简单的，只要注意蛋白打发的程度，面糊拌和的手...

一年半前还是个烘焙小白，天天在下厨房里寻觅方子，有成功有失败，许多东西做过一两遍，新鲜劲过了就过了。只有戚风让我如痴如狂，屡战屡败，屡败屡战。期间停顿了一年半，许多烘焙材料都过期了，只有三包可可粉尚在保质期边缘，于是又...

六寸戚风蛋糕，新手亲测。用料鸡蛋2个细砂糖42克低筋面粉35克色拉油20克水20克新手戚风蛋糕不会被气疯的做法把鸡蛋的蛋黄和蛋清分两个碗装，蛋黄里加12克糖​搅拌均匀，再加水和油搅拌乳化至淡黄色，最后加低粉"一字"搅拌接...

把无数人“气疯”的戚风蛋糕，其实做法对了，蛋白打好了，成功率还是蛮高的，这几年做的蛋糕胚都是用的这个方子，感觉还不错，减了糖的不是很甜！用料蛋黄3个牛奶40克玉米油30克低筋面粉55克蛋白3个细砂糖35克玉米淀粉5克柠檬汁几...

有了两个宝贝儿后，一直就想亲手给宝贝儿做好吃的，所以鼓起勇气尝试着做了第一个戚风蛋糕，没想到一次成功，于是一鼓作气，连续又做了两个，都很完美。用料鸡蛋3个细砂糖45克低筋面粉50克牛奶24克玉米油24克6寸不会被气疯的戚风...

新手也能轻松驾驭的戚风蛋糕~~用料鸡蛋3个细砂糖12克（蛋黄用）+36克（蛋白用）低筋面粉65克色拉油40克牛奶40克柠檬汁几滴不再被“气疯”的戚风蛋糕的做法蛋黄、蛋白分离，蛋白盆无油无水（切记切记）12克糖+40克奶+40克玉米油，混合...

自从买了厨师机，戚风蛋糕就是我们家早餐的热门选择。没事的时候也做些拿到单位吃，被好多同事问过配方。因为很多人没有厨师机，就写下打蛋器版的吧，方便以后有需要的小伙伴😂封面是自己的，步骤图是别人的，配方也是自己的，哈哈...

没有特意学过只是爱好，而且是个佛系的爱好者，有问题请大神轻点喷。用料鸡蛋2个低筋面粉35克玉米油20克牛奶20克细砂糖35克不再被“气疯”的戚风的做法鸡蛋蛋清蛋黄分离，除了留25g糖，其他材料全部倒入蛋黄中，z字搅拌蛋清滴...

按照配方做了好几次，但每次都有底下一层面粉不像是蛋糕，大神们帮我看看是什么原因？用料低筋面粉克鸡蛋个牛奶克色拉油克细砂糖克我被戚风蛋糕气疯了的做法AAAA...

此方子也是在烘焙qq群里一个大神妹子那里得到的方子，因为在群文件里比较复杂，所以整理出来了分享给大家~也是自己试过的，以前从未做过戚风蛋糕哦，第一次竟然就成功了，无论是口感还是上色都很不错~所以那么多废话总结下来！！！方...

大家是不是都有被戚风“气疯”的经历？我相信几乎每个烘焙爱好者最初的烘焙作品就是戚风蛋糕了它的口感松软绵密像吃着棉花糖般的感觉又是做蛋糕的主要材料我的第一个烘焙作品就是戚风也是出现了各种问题今天就拿我失败...

用料A料玉米油30克糖15克纯牛奶40克蛋黄3个Ｂ料低筋面粉50克C料蛋白3个糖30克柠檬汁少许不会被气疯的戚风蛋糕的做法A料除蛋黄外，乳化均匀Ｂ料中的低筋面粉，过筛加入乳化均匀的料中（手法：画十字或者Z字搅拌，切忌画圈）继续加入蛋...

用料鸡蛋3个牛奶24克玉米油24克细砂糖45（蛋白蛋黄一样一半）低筋面粉51克不被戚风给气疯的做法蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水盆里加入35g白糖打出小尖钩蛋黄加入剩余糖➕油➕牛奶，搅拌均匀，加入低筋面粉切拌均匀（或者炒菜那样翻...

都说戚风蛋糕会把人整气疯，我算是见识到了。经历过多次失败后的我，终于守得云开见月明。真心不容易呀～今天把戚风蛋糕的配方分享给大家，希望大家可以做出成功的戚风蛋糕😘用料牛奶35克色拉油37克低筋面粉50克鸡蛋3个细砂...

从小就喜欢吃像云朵一样绵软的蛋糕，充满蛋香，每吃一口都是幸福的味道，长大以后却再也吃不到这种朴素味道的蛋糕，外面卖的不是香精味太浓就是太甜，为了娃能吃到安全美味的蛋糕，为娘只得学做起来，从一个烘焙小白慢慢摸索，总结出...

“戚风”，又名“气疯”，说难不难，说简单也不简单，反正多练就对了。回顾玩烘焙这一年以来，失败的“气疯”不少于30次，总结出一个经验就是：不能百分百相信“别人”的配方，主要是因为面粉的吸收性不同和烤箱的脾性不同，导致“别人...

戚風蛋糕對於新手或老手來說，都是一個挑戰，對打蛋白的技術要求特別高，稍有不慎就會出各種狀況來回敬，所以被稱為「氣瘋蛋糕」不是沒理由喔！多年前有幸跟從日本戚風大師小澤老師學習，她獨創的打蛋白方法，令蛋糕成功率極高，難怪...

今天按Fendy配方做了个6寸戚风，果真好吃，愿与各厨房天使共享之！用料鸡蛋(蛋黄、蛋清分开)2个鲜牛奶(可用果汁代替)25g葵花籽油(无味蔬菜油也可)22g低筋面粉35g细砂糖30g塔塔粉(可用柠檬汁代替)1g香草精油(选用)2滴瞬间被...

戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎，而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年，哈利贝克才...

虽然被气疯了，但是结果还是满意的🍰用料玉米油30克低筋面粉55克牛奶30克蛋黄3个蛋白3个醋几滴盐1克细砂糖50克淡奶油500克糖10克被气疯的戚风（6寸）的做法油里加入面粉搅拌至无颗粒再加入牛奶翻拌均匀准备三个鸡蛋，蛋清蛋...

据说这是一款新手入门蛋糕，也有一个别名“气疯蛋糕”，也就是大问题没有，小问题很多，于是我来挑战一下，如果有和我一样没有烘焙基础的小白可以跟着我的节奏试试用料鸡蛋3个牛奶35克玉米油30克低筋面粉45克玉米淀粉5克柠檬汁...

在美食群里与大家交流，总是有朋友说“要被戚风气疯啦！”反复尝试还是会出现这样那样的问题。于是我把我做的方子记录下来，共大家参考。其实，戚风是最能体现“玩烘培是件严谨的事”这句话，是否成功决定于每一个细节操作。因...

这是一只不被气疯的柔软戚风蛋糕。配方用量为8寸圆模用料鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）20克玉米油40克牛奶65克低粉100克细砂糖（蛋清用）60克柠檬汁少许不被气疯的戚风蛋糕的做法牛奶玉米油细砂糖混合，搅拌至乳化状态。（玉米油跟牛...

用料鸡蛋3个低筋面粉50克色拉油30克牛奶35克糖45克玉米淀粉5克盐1克被气疯了的戚风蛋糕的做法牛奶+糖(15g)+色拉油混合，搅至完全乳化状态，需要完全融合，看不见油泡泡，像酸奶一样，这个挺关键的哦，耐心一点筛入低粉，z字搅拌，不...

1.这是我第一次做，此方是在“杰儿美食”处看到的，跟着她做的。这是6寸的量2.也可以把模具换成纸杯，做纸杯蛋糕，我也做成功啦3.烤箱中间不能打开，容易塌4.严格用量和烤箱时间，绝对不会塌和裂用料鸡蛋180克（大概3个）低筋面粉60...