温馨煮艺川味凉面的精选大全

四川凉面是四川的传统小吃，不仅仅在四川有很大的影响，也早已经走出四川在全国各地都受到了欢迎和追捧；它不以华贵而取宠，却拥淳朴才亲民；四川凉面从另一个角度渲染了四川独有的一种味道：怪味儿！怪在其甜、咸、酸、辣、麻、香...

一心只想着又要解馋，又要健康、别增肥；油减的有点多了，成品看上去没有那么润泽、靓丽；但是仍然是酥香可口。用料紫薯泥紫薯600克糯米粉15克食用油适量白糖60克油皮面粉120克玉米淀粉60克猪油60克糖粉20克紫薯泥60克水适量...

几个月前起坛子泡的泡菜早已步入正常轨道，头天泡的“鬼子姜”（也叫“洋姜”，学名：菊芋；Helianthustuberosus）、萝卜、白菜，第二天就可以吃了；长豇豆则需要四、五天时间。这半个多月来，坛子里竟也有了一些“老泡菜”，用来烧了一...

用料的量可以做出大约7~8碗的量；一般会冰箱冻几碗，想吃的时候拿出来回温，上笼屉蒸透即可。做得少，可以自行减量。用料五花肉900克大米350克糯米350克八角2颗桂皮一片干红辣椒3~5只花椒30粒左右酱油、料酒、甜面酱、红腐乳...

一碗粥或一碗烫饭，加上一碟新鲜酸爽脆生生的泡菜，不是什么高级东西，却吃得幸福、喜悦，只为那心底里的一股家乡的味道、妈妈的味道。随后我会介绍一些自己用泡菜做的美食。用料用具泡菜坛子1~2个食材食盐适量花椒适量生姜...

世界美食中，面条是一个很大的“家族”，在中国美食中也是如此；美食未必要取繁复、稀贵，手把羊肉、清蒸鱼就是例子。今天的一碗“油泼手擀面”很简单、很家常、很快手，而且很美味！用料面粉160克鸡蛋1只青菜适量葱、蒜、盐、生...

用料大白菜300克胡萝卜1根绿豆粉丝1把，约75克香葱1根花椒十几粒食用油、香醋、白糖、生抽适量白胡椒粉、香油、食盐少许【温馨煮艺】凉拌三丝的做法绿豆粉丝提前用清水浸泡十几分钟；胡萝卜去根蒂，洗净切成丝；香葱切葱花；大...

一般的酸汤面、酸辣面的酸大都取之于醋，鉴于平日做饭的经验，今天妄自发明一款“四川泡菜酸辣汤面”，其中，没有醋！新奇吧？敬请观赏之……。用料各色四川泡菜60克猪油1汤匙香葱1根泡菜水3汤匙面条160克小油菜适量猪骨汤适量食...

回锅肉是四川传统菜式之一，之所以称回锅肉，是因为煮熟了的肉再经过回锅烹饪的缘故；早年间在四川家喻户晓，流传极广；讲究的是采用猪的二刀肉，这与过去人工屠宰有关，就是后臀尖，在四川称作：坐墩儿肉。相传起源于祭祖用的酢肉……...

有点馋的时候，就喜欢稍微浓重一点的口味，比如红烧、水煮等等；今天烧一碗猪小排骨，就手来一碗“红烧小排面”，也算是解馋开胃的好手段。红烧排骨原本就单独成菜的，而面条让人感觉太简单，有头重脚轻之嫌；不过你要吃排骨面，有些细...

之所以菜名用“木樨肉”，有还本溯源的用意。木樨肉是北方名菜，其具体的起源还有待考证，木樨原本指的是桂花（木犀属），以前老北京忌讳一些词汇，比如：生、死、蛋、鸡等等（据传与太监有关）；而“鸡蛋炒肉”里面的炒鸡蛋看上去极像黄白...

连锅汤是一款川菜中的汤菜；菜名的由来传说不一：之一说，连锅汤原本用的是涮锅水，在早年间物质极为艰辛的时候，炒过回锅肉等等肉菜的锅，因舍不得锅内的油脂，加一些水、白萝卜片和盐，做成汤菜；随吃随煮，随吃随加，所以称连锅汤；之二说...

说到口水鸡，乍一听似有名称不够雅致的感觉；但对了解、嗜爱的吃货来讲，光听到、念到这一菜名就会有口齿生涎、欲罢不能的感觉；正所谓：“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。”是这道菜最真实的表述；口水鸡是一道极有特色的川味凉...

茄丁打卤面，一款极其简单、家常的面食；过水、锅挑都随意；伏天儿吃上一碗，茄香、酱香四溢，肉丁干香油润；会让你赞不绝口，回碗不绝……。用料去皮五花肉120克长茄子3只大蒜6~7瓣香葱2根郫县豆瓣1汤匙甜面酱1汤匙番茄酱1汤匙八...

近期在家里领导的强烈要求下，一阵狂吃龙虾，各种姿势（烹饪方法）咥。由于没准备写些什么，大都没有留下什么照片，个别的也只是手机、平板随便拍的，敬请谅解。用料龙虾1只罗勒叶适量西红柿1只葱头1只青豆30克番茄沙司适量意面125...

家常保留菜。用料黄瓜2根皮蛋3个大蒜6、7瓣香葱1根生抽适量白糖适量香醋适量芝麻酱1汤匙香油适量红油适量香菜适量【温馨煮艺】凉拌皮蛋黄瓜的做法黄瓜洗净去蒂、去顶；中间刨开，用刀拍一下，切两公分大小的块儿，放入盆中加...

之所以叫“家常面片”，是因为没过多久儿子就会想吃的家常美味，一两碗面片，连汤带菜，外带一盘麻辣鸡丝，或是蒜泥白肉，或是麻将菠菜，亦或夫妻肺片；丰俭由人。每次都吃得饱饱的。用料走地鸡1只面粉400克里脊肉75克土豆250克鸡蛋2...

详细说应该是：“照烧鸡腿蘑菇炒面”。这是一款结合了中华烹饪的日本料理，采用的是日本照烧汁；操作简便易学，也非常美味；用料清酒2汤匙味淋2汤匙酱油2汤匙海鲜菇1包小油菜适量葱头1/4个食用油少许食盐少许黑胡椒粉少许【温...

之所以没有冠以“上海阳春面”，就是深知自己对此极简的美味了解未必深入、详尽，有知之甚深者欢迎普及指正：上海阳春面的关键在于高汤、猪油和葱花。高汤有荤素之分，当然，既是“阳春面”用清水也可将就；猪油却是必不可少的，它...

家里领导是南京人，有幸吃到了“小煮面”；第一次吃领导做的南京小煮面，确实惊艳到了我：大碗汤面、内容丰富、色彩艳丽；后来特意带我去吃了南京“最”有名的小煮面之一，感觉应该是南京人爱吃的店（苍蝇馆，店名都不记得了😆。），却没...

中国北方有句俚语：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；头伏里忙忙叨叨的包了两次饺子，也算是（元宝）藏了福了；这不，进了中伏了，今年两个中伏，整整二十天，这暑“恶”就更胜于往年了，为了祛除潮暑辟恶月，刺激食欲爽口腹，开始了各种面条之旅...

过两天领导要出门，馋水煮了，特意点了“水煮牛肉”。水煮牛肉是川菜里颇具特色的菜品之一；源自四川自贡；水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味；水煮牛肉在其基本做法之上，经扩展产生了水煮肉片、水...

补气养血消渴暑，甘甜醇厚芳自天；有助消化添食欲，寻常亲民价自谦。一首打油诗之后，看官莫讥，随手拈来只为助兴，略博一笑而已。甜酒酿，又称：醪糟、甜米酒、糯米酒、米酒、江米酒等等，不一而足。记得早年间一般家庭都将酒酿当做了...

第一次做，原料用量参考的是文学城Wilae的方子，将里面的黄油改成了猪油。用料面团（做24个的量）高筋面粉400克细砂糖80克食盐6克酵母6克全蛋液40克牛奶220克猪油40克馅料（同样，做24个的量）猪油50克细砂糖50克鸡蛋1只椰蓉100克...

只因为我家领导是南京人，南京人爱吃鸭子，什么板鸭、盐水鸭、烧鸭、老鸭煲，不一而足；偏偏我却几乎没有做过什么鸭子，就连吃鸭子也只是北京烤鸭、广东烧鸭为多，做过几次比较拿手的红烧，却也难说有什么心得；今天就说说这与盐水鸭...