巴黎车轮饼Pairs-brest(川上文代）美味好吃的做法大全，巴黎车轮饼Pairs-brest(川上文代）做法图解
川上文代《西式糕点制作大全》，车轮饼是泡芙的变化样式，烤制后的车轮饼要求外表蓬松，内部空洞。需要18cm圆形模一个，圆形裱花嘴，星形裱花嘴各一个。近期的菜谱为明年自己的目标，封面图片是MINGJI博客的，待我做好之后上传自己...
奶油焦糖酱--川上文代美味好吃的做法大全，奶油焦糖酱--川上文代做法图解
参考了川上文代的方子，仿了一把（PS：原因是食用盐代替了海盐）用料细砂糖水食用盐淡奶油奶油焦糖酱--川上文代的做法步骤图移至...
雪球饼干（川上文代）美味好吃的做法大全，雪球饼干（川上文代）做法图解
非常香酥的一款小饼干，融合了核桃和黄油的香气。1料的配方大约能做18-20个小饼干。用料核桃肉25克黄油（室温）60克糖粉15克盐1撮低粉80克糖粉（份量外，沾撒表面用）适量雪球饼干（川上文代）的做法核桃肉用170℃烤10分钟左右，放凉后...
迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)美味好吃的做法大全，迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)做法图解
玛德琳蛋糕--超萌的贝壳外表,迷人的大肚子,呵呵,这就是我爱上她的理由.昨天败了一玛德琳模具,今天便迫不及待的动手了,共尝试了两种方子,比较后还是觉得川上的方子口感更有嚼劲,香味更浓郁,忍不住和大家分享一下哈用...
（川上文代）雪片泡芙鲜奶油蛋糕美味好吃的做法大全，（川上文代）雪片泡芙鲜奶油蛋糕做法图解
川上文代甜品书里的（使用18CM圆形慕斯圈）用料明胶片8G樱桃酒30G低筋粉245G奶油（黄油）135G蛋约4个牛奶120G盐少量细砂糖50G鲜奶油400G糖粉40G入鲜奶油，另饰面用黑醋栗果酱（我没有，用的草莓果酱）50G巧克力30G开心果少许切碎饰面...
川上文代的歌剧院蛋糕（Opera欧培拉）美味好吃的做法大全，川上文代的歌剧院蛋糕（Opera欧培拉）做法图解
方子来自川上文代的《最详尽的甜点制作教科书》p174页。难度三颗星，所需时间120分钟。此配方可制作18*15cm左右尺寸的歌剧院蛋糕。用料杏仁海绵蛋糕的材料杏仁海绵蛋糕（适用于38cm*30cm大烤盘，如使用其他尺寸烤盘请按容...
巧克力香蕉玛芬（川上文代的方子）美味好吃的做法大全，巧克力香蕉玛芬（川上文代的方子）做法图解
从书上看到的，把原方子都摘录了下来，还有自己做的成品，有不足之处欢迎指正。用料发酵黄油100g白砂糖100g食盐1撮蜂蜜40g蛋（室温）2个（约100克）低筋面粉200g泡打粉2小勺（10ml）牛奶100ml半糖巧克力40g香蕉160g巧克力香蕉玛芬（川上...
舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)美味好吃的做法大全，舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)做法图解
自己做的又是進水又是脫模失敗，不過還是好好粗所以一定要把配方發揚光大用料檸檬汁15ml鮮奶油40ml海綿蛋糕底1cm厚蛋糕底用的奶油干酪(creamcheese,常溫)250g細砂糖50g蛋3個(約150g)玉米粉25g細砂糖(蛋白霜用)50g舒芙...
舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）美味好吃的做法大全，舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）做法图解
操作简单又好吃用料奶油奶酪250g奶酪糊用糖50g淡奶油45ml蛋黄3个柠檬汁或橙汁15ml蛋白3个蛋白用糖50g玉米淀粉25g舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）的做法奶油奶酪加糖和淡奶油隔热水打滑～离火～分三次加入蛋黄～最后加入柠檬汁或者...
川上文代的红茶戚风美味好吃的做法大全，川上文代的红茶戚风做法图解
川上文代的《西式糕点制作大全》实践中~这款红茶戚风蛋糕，书里是这样描述的“这是一种外观朴实，质地细致而味美的蛋糕”书上还有配了焦糖香醍的做法~ps：模具：直径17cm，高8cm戚风模中型鸡蛋：约60g一个用料热红茶70ml（茶叶：热水...
「川上文代」最好记的曲奇 四粉的逆袭美味好吃的做法大全，「川上文代」最好记的曲奇 四粉的逆袭做法图解
配方来自川上文代《西式糕点制作大全》简体中文版，操作手法来自麦咪童鞋的习惯性操作！耶！这一款是无蛋无液体的曲奇，操作起来十分方便！而且口感很香甜酥松！所谓四粉，就是糖粉+杏仁粉+高粉+低粉啦！哈哈（神经病！）并且！配方极其好记！...
玛德琳（川上文代）美味好吃的做法大全，玛德琳（川上文代）做法图解
这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大，所以口感并无那么松软，类似磅蛋糕的口感，很是醇厚香甜。值得一试。用料黄油90g低筋面粉75g泡打粉3/4小匙鸡蛋（室温）2个细砂糖50g蜂蜜60g玛德琳（川上文代）的做法黄油入深锅...
「川上文代」奶油奶酪块牛油磅蛋糕 罂粟籽是真爱！美味好吃的做法大全，「川上文代」奶油奶酪块牛油磅蛋糕 罂粟籽是真爱！做法图解
方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》（枫叶社）“牛油蛋糕——特色是湿润的口感和浓郁的奶油香。加入干果、乳酪等一起烤，风味更佳。可当小酌时的点心，也可以代替午餐”♥关于用量调整♥原方用量是4种基本材料每...
川上文代-红茶戚风美味好吃的做法大全，川上文代-红茶戚风做法图解
第一次见最后筛入粉类的戚风感觉好神奇记录一下用料请看图适量川上文代-红茶戚风的做法如图...
川上文代—提拉米苏Tiramisu美味好吃的做法大全，川上文代—提拉米苏Tiramisu做法图解
Tiramisu～软绵的口感里略带点咖啡味和一点点酒味再加上手指饼干更增添了口感的层次，赞赞赞！第一次接触烘焙，第一次做Tiramisu，结果被我搞砸了。(´･ω･`)主要失误在调制咖啡酒时咖啡直接加酒调结果出来太苦酒味过浓，最主要是！...
无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）美味好吃的做法大全，无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）做法图解
我用了很久冰淇淋机，一直觉得产量小，必须冻冰桶洗机器好麻烦，后来发现川上文代的方子。老公吃了第一次的作品时眼睛都亮了！女儿也是从觉得以前的冰淇淋太冰，不着迷，变成了完全痴迷冰淇淋，需要管控才可以了！呵呵用料蛋黄四个砂...
菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理美味好吃的做法大全，菠菜“慕斯”—川上文代的意式料理做法图解
川上文代的《意大利餐制作大全》里面为数不多的、能轻易买齐材料的菜谱。做法看起来也蛮简单的，记录一下~工具：1.布丁杯/杯子蛋糕金属模具2.搅拌机3.烤箱PS:材料里面的蒜香橄榄油做法：橄榄油——1/2杯大蒜——5瓣（20g）做法...
香草芭菲「川上文代」美味好吃的做法大全，香草芭菲「川上文代」做法图解
夏天到啦！可以吃冰啦~~~~简单的香草芭菲分分钟满足对绵密浓郁和冰爽刺激的要求。【因为太简单了都不知道要说什么。】anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好。用料蛋黄2个香草荚1/4段白砂糖65g牛奶25ml淡奶油230ml...
「川上文代」热带风味的生乳酪蛋糕 配色鲜艳 口感清爽美味好吃的做法大全，「川上文代」热带风味的生乳酪蛋糕 配色鲜艳 口感清爽做法图解
连怕甜的人，都一定会喜欢的生乳酪！方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》（枫叶社）♥操作习惯♥为了快手，操作习惯都根据我个人习惯写的，如果想看原方操作习惯请买书，支持正版嗷！♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*....
香草冰淇淋（川上文代/麦旋风版）美味好吃的做法大全，香草冰淇淋（川上文代/麦旋风版）做法图解
天气渐热，自制冰淇淋的热浪眼看就要扑来，抓紧把冰淇淋做好，小朋友随时可能点单。这款香草冰淇淋可谓百搭，撒上奥利奥碎就成为麦当劳畅销的麦旋风，或者配一勺果酱，都很赞。用料淡奶油240克蛋黄2只砂糖50克水25克香草半根香草...
川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模美味好吃的做法大全，川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模做法图解
索夫蕾干乳酪蛋糕～口感赞～用料鸡蛋2白砂糖60g低筋粉60g黄油10gcreamcheese250g把砂糖50g鸡蛋3个柠檬汁15ml淡奶油40ml栗粉25g白砂糖（打发蛋白用）50g川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的做法制作海绵蛋糕～（这里我用的是8寸模...
川上文代的基础牛油磅蛋糕美味好吃的做法大全，川上文代的基础牛油磅蛋糕做法图解
我很认真的打黄油了，为什么还有洞洞，不会p，随便吧，就这样咯！基础胖蛋糕，吃的时候可以根据自己口味加料的！我用了这个方子的量做了三能超常夜用一个，面糊稍微有点多，小耸肩变成了半边风，你们按照这个方子做的时候可以匀一个小杯...
幸福的莓果派（川上文代版berry tart）美味好吃的做法大全，幸福的莓果派（川上文代版berry tart）做法图解
少女专供，把人迷倒七荤八素的berrytart，沿用川上文代的方子稍许做了一点点的小改动，忽忽~~~~但是因为食材有限，都没有买到蓝莓（blueberry）和树莓（raspberry）好不开心，所以整体卖相欠佳一下啦！看在口感不错的份上，还是要给我个赞...
川上文代の焦糖布丁美味好吃的做法大全，川上文代の焦糖布丁做法图解
最近在研究川上文代老师的烘焙书，挺推荐这本书的，有详细的步骤图和解说，不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点，我很喜欢这样的书，玩烘焙不就是这样么，学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意，试着创造出属于自己的甜点...
不一样的苹果派（川上文代）美味好吃的做法大全，不一样的苹果派（川上文代）做法图解
很久之前用君之的方子尝试开酥，结果以失败告终，最近又起了心思：做西点怎么能不会开酥呢？刚好最近买了一堆烘焙的书，翻一翻就找到了川上文代的这个《苹果派》，书名是《西式糕点制作大全》，然后就开工啦，结果试下来竟然成功了，耶...