超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包美味好吃的做法大全,超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包做法图解
一次性发酵比较适合新手,省去了二次发酵带来的排气不干净的困扰,酸奶我用了超市买来的蒙牛红枣酸奶,养颜又补血。成品面包组织非常的柔软,不输2次发酵噢!(白燕面包粉可以先预留15克奶,根据面团湿度再决定添加。)
用料
金像高筋面粉 | 400克 |
蒙牛红枣酸奶2盒 | 185克 |
全蛋液 | 40克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 4克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
杏仁片 | 少许 |
刷表面蛋液 | 少许 |
超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包的做法
称取配方中除黄油跟盐以外的所有材料放进和面桶。
选择机器的和面功能20分钟按确定。
揉了20分钟的面团,已经出厚膜,可以加黄油跟盐了。
加入黄油和盐继续选择和面功能20分钟。注意,黄油不需要融化,直接切小块就可以。
加黄油揉了20分钟的面团。
手抹油轻松拉出膜
这样的膜,揉面就完成了。
称重面团,平均分成50克大小的面团16个。
滚圆。
全部滚圆放入烤盘
盖上保鲜膜,放入发酵箱发酵,温度设定32℃(我发酵温度比较低,大概实际温度也就是28度那样)
发酵了2个半小时,两倍大了。
轻按面团有弹性。
表面刷全蛋液,撒上杏仁片。
烤箱上火180度,下火190度预热10分钟后放入烤盘。(我用三能金盘,底部不容易上色,所以下火增加10度)
烘烤18分钟,上色满意出炉。
非常的柔软。
补一张发酵温度大概的发酵时间。
补张酸奶图片。超市买的蒙牛红枣酸奶,标注的是一盒100克,可是实际称取出来两盒才185克。
小贴士
不同季节地区,不同品牌面粉吸水性有所不同,可以适当调整。烘烤温度时间根据自家烤箱脾气掌握,方子仅供参考。如果是烤箱自带黑色模具,温度可以上火160℃下火150℃烘烤至上色满意。如果10分钟不到面包就上色,请及时加盖锡纸。