无敌好吃的脆底小面包美味好吃的做法大全,无敌好吃的脆底小面包做法图解
㊙️这款面包我家陈先生的最爱,💞真的是超软超级无敌好吃😋,底部脆脆的内里很柔软!无法形容!💞奶味浓郁小小个的轻轻一撕就可以!💞这款是属于甜面包哦!接下来跟我一起动手做吧!☘️这个方子是一个加高金盘的量!之前跟啊呜老师学习的
用料
高筋面粉 | 330克 |
低筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 18克 |
糖 | 40克 |
耐糖酵母 | 5克 |
牛奶 | 166克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
脆底 | : |
白芝麻 | 10克 |
细砂糖 | 16克 |
低粉 | 24克 |
植物油 | 10克 |
表面装饰 | : |
蜂蜜 | 1勺 |
水 | 1勺 |
底部 | 植物油适量 |
无敌好吃的脆底小面包的做法
面团里配料把除黄油和盐外的所有材料放入厨师机中揉面,揉到可以拉开粗膜状态,🍃加入黄油和盐继续揉到光滑拉出薄而有韧性的膜
揉好的面团放到温暖出发酵至1.5倍大,夏天天热室温发酵就可以了!
发酵好的面团轻拍一下排气
分割成16份
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
把脆底的材料全部混合均匀备用!烤盘倒入一层油!取一个松弛好的面团轻轻拍一下,用擀面杖擀开不要擀的太宽哦!翻面卷起来!用刮板一分为二
把分割好的面团粘一点脆底码在烤盘上!粘不上可以先粘一点水!
做好的面团放入发酵箱35度放一碗热水发酵
发酵至1.5倍大,轻轻晃动烤盘面团有弹性!✨表面喷一点水撒适量白芝麻!提前预热烤箱180度
入烤箱上火160度下火180度烤25分钟,
表面上色及时加盖锡纸!
准备蜂蜜水1:1
出炉表面刷一层蜂蜜水
忍不住吃一个了哈哈😄我用的是喜之焙的加高金盘
撕一个来看看组织
超级软的被诱惑了有没有
一个个的
小贴士
💞小伙伴们注意擀面团的时候尽量要长而窄,擀的太宽了卷起来长一分为二面团太长会立不住,
💞每个面粉的吸水量不一样预留10-15克的水量做的时候看面团的软硬再加水
🔥烤盘底部有油所以加上脆底可能会立不住没有关系不影响!
💞夏天天气热发酵比较快小伙伴们注意不要发过了!发过了组织就不好了!
💞有不明白的可以在底下留言看到都会回复大家