法式牛油面包(免揉)美味好吃的做法大全,法式牛油面包(免揉)做法图解
脑子乱七八糟,好多做面包的素材,有点乱……慢慢来吧,今天这款面包,满怀期待
用料
干料 | |
高筋粉 | 250克 |
盐 | 4克 |
糖 | 30克 |
湿料 | |
牛奶 | 60克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛油 | 100克 |
鸡蛋(刷表面) | 1个 |
法式牛油面包(免揉)的做法
干料搅拌均匀。
干酵母加牛奶搅拌均匀。
打入鸡蛋,搅拌均匀。
干料加进湿料揉成面团,面团很黏,没有关系,盖油布静置10分钟。
从盆边拉起面团按压至中心,转圈操作,一圈大概8次,盖油布继续静置10分钟,10
分钟后再依次操作,继续静置10分钟。将黄油切小块,揉入面团。
都揉进去了,静置10分钟。
充分揉捏,让黄油完完全全和面团融合。我用的是转盆按压法,步骤5的方法,一开始,面团很黏手,按压一会儿就很容易从手上,盆边刮下来,这样就差不多了。盖盖子冰箱冷藏60分钟。
面团发酵了,取出来。(我冷藏60分钟感觉一点没发,室温又静置了60分钟)
轻轻的倒出来,折叠排气。
我切成四分,因为待会儿用的模具,细长。
团圆,放模具静置,盖油布,二次发酵。
今天室温22度,我发了大概3小时,2倍大小。书上说45分钟,不知道是在什么温度条件下做到的……我按照自己的经验这样操作了。这时候烤箱可以最高温度预热了,烤盘放最低,另外放一杯水,预热20分钟。
表面刷蛋液。
用剪刀在面包表面剪开一个口子。
迅速将杯子水倒入烤盘,小心水溅出烫伤。将面包入烤箱220度烤35分钟。
放凉,切开来尝尝……不错。