简单易学的牧场鲜奶吐司~美食做法
来自台湾吴克己老师的书职人手感土司的配方~😂配方水量偏高~🤗微咸口感~很有嚼劲~🤗
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 195克 |
鸡蛋 | 12.5克 |
糖(上白糖) | 17.5克 |
酵母 | 3克(鲜酵7.5克) |
海盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
牧场鲜奶吐司~的做法
配方来自书本
做法带有我个人的看法
🤗除15克牛奶~酵母~盐~黄油~
搅拌均匀~😂自我水解30分钟~2小时
😂自我水解步骤可以省略~后油后盐法~到完全扩展阶段
一次发酵60分钟~28°然后分割滚圆~松弛30min~🤗然后按照你喜欢的方式擀卷
发酵到8~9分满~🤗自己判断一下发酵状态~
170~180度烤30~45分钟~🤗按照自家烤箱调整~🤗上色后记得盖锡纸哦~
出炉后最少1小时后才能食用哦~
小贴士
🤗有问题留言吧~