超柔软！葡萄奶酪吐司美味好吃的做法大全，超柔软！葡萄奶酪吐司做法图解

我的吐司盒是边长12cm左右的正方体。可以容纳200克面粉做的吐司。

（我今天只做150克面粉，比较小的吐司）

酵母粉直接法配方（自行翻倍）：
高粉150，水或牛奶105（含1个蛋清，总量不变），糖15，盐1，奶油奶酪15。酵母粉1.5

用料  

超柔软！葡萄奶酪吐司的做法  

1. 酵种和液体混合

2. 加入面粉、糖、盐

3. 混合均匀以后加入奶油奶酪继续揉

4. 当面团表面看起来有丝滑感的时候就可以检查出膜情况了。薄膜不易破，可以了。注意：这个面团含水量很高，出膜时间不长的，注意着点，别过头了。接下来盖好，进行第一次发酵。

5. 葡萄干用水淘一下，滤水备用。（洗葡萄干的目的不是为了干净，而是为了让葡萄干不那么干，烤出来比较好吃。但是也不要一直泡在水里，它会一直吸水、吸水、吸水，无可名状.....

6. 发酵到体积2倍左右，手指测试洞口不回缩。OK！

7. 加入葡萄干，排气，擀成长扁形，宽度和吐司盒差不多，卷起来。

8. 放入盒子，我在烤箱里二发，放一盘温水保持发酵湿度。

9. 发酵到轻按表面缓慢回弹，就拿出来。视频中的状态我觉得稍微过了一点。赶紧170度预热烤箱。（你们别学我啊，我是跑到一边吃水果去了，吃得高兴，忘记了烤箱里有面团在发酵😅）

10. 我顺着卷的方向割了三道，希望它能裂开（看着塌塌的样子估计裂不开了...）

11. 烤箱预热好就放进去烤，40分钟。最后10分钟注意上色情况，及时盖铝箔纸。

12. 出炉，脱模，等凉一点看看内部组织。

13. 对于一个发过头的面团来说，我满意了。

14. 刀切开看看横截面，有一些小小的气孔，用手摸摸看，非常柔软！明天早晨吃就在冷透前密封室温保存，要多放几天就保鲜袋装好冷冻。吃前表面刷或喷薄水，放进160度预热好的烤箱，4分钟左右，香喷喷、软乎乎！

小贴士

二发需注意观察，水份大的面团，天气又热，一不小心就会过了。