鲨鱼咬吐司之温泉吐司美味好吃的做法大全,鲨鱼咬吐司之温泉吐司做法图解
曾经吃过鲨鱼咬吐司的温泉吐司,那个微甜带咸且丰富的口感实在是太赞,一直在寻找方子,直到加入了酸奶练乳和盐之后才感觉应该有些入门了
这个是俩份大盒吐司的方子,小吐司盒配料减半
用料
蛋黄 | 1个 |
盐 | 5g |
水 | 200克 |
黄油 | 50克 |
酵母 | 8克 |
高筋面粉 | 500克 |
酸奶 | 60克 |
炼乳 | 30克 |
鲨鱼咬吐司之温泉吐司的做法
除黄油意外,所有粉类原料倒入厨师机,注意酵母粉和盐糖粉不接触,分几次加入冷水,黄油切小块室温软化,我博世厨师机2档和面15分钟左右
待面团光滑无颗粒感之后加入软化过后的黄油,继续和面待黄油全部吸收进面团,约10分钟,然后包上保鲜膜发酵至2倍大小
发酵完成之后用手指粘面粉伸入面团不回缩,则发酵完成
拆分150g每个小面团,醒发10分钟
醒发之后挫成圆柱形,擀面杖擀开,卷成小卷
逐个放入吐司盒
盖上保鲜膜,继续发酵至8-9分满
烤箱预热175度,送入烤箱,烤10-15分钟表面上色之后加盖锡纸防止上层烤焦,总共烤40分钟
搞定