面包机版牛肉松(傻瓜版)美味好吃的做法大全,面包机版牛肉松(傻瓜版)做法图解
自家做,真放心
好吃得,无法停。
用料
新鲜牛肉(瘦) | 700克 |
糖 | 55克 |
盐 | 6克 |
油 | 20-40克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
白芝麻 | 40克 |
鱼露(可不用) | 一小勺 |
面包机版牛肉松(傻瓜版)的做法
牛肉洗干净,切成小块,备用。
PS:牛肉最好买腰条肉、臀肉、腿肉,没有筋,肉松成品口感好。牛肉入热水锅,焯出血水后,将牛肉捞出洗干净。
将进过第二步骤处理的牛肉放入高压锅压制到软烂。我压制了30分钟。
将软烂的牛肉捞出,晾凉,入食品袋,用擀面杖敲击,将肉块敲成碎肉状。
将牛肉碎入面包机,选择果酱果酱功能,加入调料,用筷子搅匀,启动面包机。
果酱程序重复两遍,这样出来的牛肉松比较酥脆。
在第二次果酱程序的最后20分钟,加入白芝麻。
此时牛肉松是条状的。如果想吃那种绒状的肉松,再来一次果酱程序。
tips:这遍炒制的过程中要注意观察,以免炒糊了。
小贴士
1、我家面包机的果酱程序是1小时20分钟,2遍后,肉松比较松脆,但感觉略还有点湿,是我喜欢的口感。如果想再干爽些,可以在选择一次果酱程序,但过程中最好随时观察,以免烤过了。
2、白芝麻的量不用纠结,喜欢就多放点。
3、成品肉松的问道,余味有些甜,如果喜欢咸的,可适当的减掉糖的量。
4、喜欢吃酥脆一点的,油少加点。