简单易学的南瓜香肠面包美食做法

长18.5x6.6cm的热狗模6个份

用料  

南瓜香肠面包的做法  

1. 南瓜蒸熟

2. 压成泥晾凉（我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量）

3. 黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟，加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油

4. 再调3档打10分钟，用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了

5. 取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用28度发酵1小时

6. 发酵好的面团排气平均分割成6份

7. 滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

8. 松弛好后擀成舌形

9. 靠近身体这侧的边压薄一些，卷起成条

10. 再搓成能把香肠裹起来的长度

11. 在一边擀开一点，其实就是贝果的整形方法，再把香肠包住，封口处捏紧一些

12. 放入模子中，最后发酵35度40分钟

13. 发酵的最后几分钟再准备香葱，只要葱叶，切碎，加食用油先拌匀，加蛋液，一点点盐和白胡椒粉搅匀，这里说的盐一点点就真是一点点，用两个手指捏一点就可以了，可别咸了
    搅匀的香葱馅放在发酵好的面团上，用叉子或筷子拨开一些，挤上沙拉酱和番茄酱

14. 180度烘烤20分钟

15. 放凉即可食用

16. 也可以用小的肠做成迷你肠仔包

17. 再加些肉松也好，小的可以用40～45g面团

小贴士

*参考了贝果的整形方法，整齐些，嫌麻烦的也可以擀成厚舌形放上香肠往下摁，但烤的时候容易顶出来
*揉面时水量要根据自己用的南瓜泥和面粉的吸水程度适当增减，看烤色满意时就加盖锡纸
*我用的这个肠粗了些，手边也没别的，觉得跟面包体不是很协调，大家用细一些的或者剖开用，辅料可不是越多越好，得恰到好处的比例