壴jjj的山食全麦吐司（直接法）美味好吃的做法大全，壴jjj的山食全麦吐司（直接法）做法图解

哈哈第一次发菜谱，请大家多多关照
此配方来源于某个天气非常好的下午调配出来的～

║山食║吐司的意思是不加盖去烘烤的吐司，会有个山峰供起来，所以叫║山食║

另外一种加盖去烤的吐司叫║角食║


⚠⚠⚠注：此配方为4个450g吐司的量，做两个吐司的量记得除以2再做呀我亲爱的小伙伴们。

用料  

壴jjj的山食全麦吐司（直接法）的做法  

1. 材料称重
   
   高筋粉，黑麦粉，酵母，糖，盐，奶粉
   
   干粉类先称重噢
   （不小心放多了材料方便捞起来）

2. 🥚

3. 放全蛋，240g大约是4个洋鸡蛋的重量（不计蛋壳）

4. 冰水

5. 冰水打面适用于夏天，现在冬天啦，可直接用常温水（常温，冰水都行嘞）

6. 打面至成团

7. 加入黄油

8. 倒入黑芝麻，白芝麻，南瓜子

9. 让它们好好和面团相处

10. 混合均匀的面团且有手套膜，倒出来，滚圆放入大盘子里进行第一次发酵（常温一小时）

11. 分割面团（面团总重量÷8）
    
    注：配方减半就总面团÷4

12. 卷

13. 卷卷

14. 卷卷卷

15. 完美擀卷嘻嘻

16. 一堆胖面团

17. 面团各两个放进450g的三能吐司模具里，进行二发（常温一小时）
    （此图为二发已完成阶段）

18. 进烤箱140°上火/180°下火
    烘烤50分钟
    
    每家的小宝贝烤箱脾气都不样，所以这个温度仅供参考～

19. 欧耶
    香喷喷的全麦吐司出炉辣～

20. 切面美滋滋

小贴士

还等什么，冷却了就赶紧切片开吃吧。如果不急着吃，就不要切片，直接密封保存，这样能更大程度避免吐司水分流失，防止老化。放置时间过长的吐司会因老化而偏硬，可以在吃之前稍微加热，这样它就变成了外表硬脆、内心柔软的吐司片。