简单易学的星形椰蓉面包美食做法
在老早老早以前,上海静安面包房就有款类似的花形面包,给我留下来深深的美好记忆,那时每每走过路过一定不会忘记去买一包的…
这个是自己根据当时记忆中的口感,捣腾出来的…
馅料是想消耗家里囤积的椰蓉,即兴调制的,你可以随意选择自己喜欢的豆沙、奶黄等…
用料
高筋面粉 | 240克 |
低筋粉 | 60克 |
水 | 160克 |
蛋液 | 40克 |
白砂糖 | 20克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 80克 |
细砂糖 | 20克(喜欢甜食的,自己再加量) |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 40克 |
星形椰蓉面包的做法
将面团原材料除黄油外,揉至面团光滑均匀,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。
揉好的面团,面包机发酵程序,发至面团原来的2.5倍大。
发酵完成后的面团,排气揉光滑,平均分割成5个面团胚,揉圆静置18分钟。
这时我们将椰蓉馅料全部混合均匀,备用。
将静置好的面团,擀成中间厚周边薄的圆形,加入5分之一的椰蓉馅。
像包包子一样,包好捻紧。
捻口朝下,放入模具。进行第二次发酵,至原来的2倍大。
这时预热烤箱200度,喜欢刷蛋液的,可以刷一层蛋液(刚刚多余的蛋液加一点点水打匀),也可不刷。入烤箱,中下层,上管160度,下管180度,烘烤25分钟左右至金黄色即可。