紫薯炼乳手撕包—超级简单整形方法美味好吃的做法大全，紫薯炼乳手撕包—超级简单整形方法做法图解

朋友从农贸市场买了那种紫色的红薯，烤了一下真的超级难吃，口感超级干，而且一点也不甜，不过颜色倒是特别的紫。紫色是我最喜欢的颜色了，朋友想扔掉，我赶紧举手表示我想要，取了回来两大袋子，一半晒干做了紫薯粉，另外的蒸了一下压成紫薯泥，先做个紫薯手撕包，剩下的还没想好做什么，可能做个紫薯戚风，紫薯馒头，紫薯芋泥卷，想做的东西太多了，一个一个来吧。


以下转载来自weee的介绍：

加州紫皮紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病。

吃法多样，可以烤着吃、煮甜汤、做甜点、做汤圆、做面包。。。数不过来啦~

注意：本品为加州产的紫皮紫薯，和另一款夏威夷白皮紫薯是不同的。相比之下，紫皮紫薯的肉色更深，花青素含量更高。而且甜度较低，好吃不发胖，性价比也是更高！

用料  

紫薯炼乳手撕包—超级简单整形方法的做法  

1. 我用的就是左边的紫薯，比起夏威夷白皮紫薯，颜色更深，不过蒸起来直接吃我不喜欢，做到面包里吃很不错。右边的紫薯蒸起来吃很好吃，不过是很甜很甜很甜的那种。

2. 中筋面粉，谷朊粉，鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖混合均匀成面团冷藏一晚上（中筋面粉和谷朊粉可以用高筋面粉）

3. 第二天拿出来撕成小块，加入10克水融化的酵母溶液，一个揉面程序30分钟

4. 冷藏半个小时，拿出来加入盐和软化的黄油继续一个揉面程序，检查一下出来手套膜

5. 28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了

6. 拿出来排气折叠，松弛10分钟

7. 炼乳，黄油，紫薯材料混合均匀

8. 均匀的涂抹在擀好的面团上

9. 将面团均匀切成几片

10. 面片依次叠起来（这个是太高了，面团就侧倒那里了）

11. 切成小块

12. 放在8寸的戚风模具中，随意摆放，面团二次发酵会充满模具的

13. 38摄氏度发酵两倍大

14. 表面撒一层面粉

15. 170摄氏度烤35-40分钟，前面十分钟颜色差不多了就要盖锡箔纸。

16. 这个撕着吃很方便也好吃。

小贴士

这个整形方法很简便好用，出来的成品撕着吃很方便，这个量是一个450克吐司模具的用量，直接切好放吐司模具出来的成品也很好看，家里有什么模具就用什么，很方便。