极度松软牛奶吐司(解决面包皮干硬问题)美味好吃的做法大全,极度松软牛奶吐司(解决面包皮干硬问题)做法图解
家庭自制的吐司常常皮硬,粗糙,这个配方完全没有这些问题。而且整体糖,油含量比较低,可以算是非常健康。
用料
牛奶(温度30-35度) | 165毫升 |
干酵母 | 半茶匙(3克) |
糖 | 一茶匙(5克) |
以上是酵母水 | |
以下是面粉 | |
高筋面粉(我用的金龙鱼5公斤装) | 220克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克(约一茶匙) |
奶粉(可省略) | 1汤匙 |
室温软化的黄油 | 15克 |
极度松软牛奶吐司(解决面包皮干硬问题)的做法
温牛奶,糖,酵母调好酵母水
面团部分材料先拌匀(不含黄油),然后和酵母水混合,搅拌均匀,静置20分钟(不要省略静置时间)
20分钟后加黄油,开始揉面,厨师机揉至少六分钟,我用玛捷斯,大号揉面钩,10分钟/速度9,能出完整不破手套膜,手揉大概达不到要求。
容器抹点油,面团整圆,盖上盖子,一发时间大约一小时,室温约23度。
取出,排气,擀成一片
卷起来,边向下
进烤模,烤模尺寸22*10.5厘米,二发约45分钟,大约30分钟时,烤箱预热
时间温度如上图,如果你的烤箱不能上下单独调温,那就170度,25分钟
烤好立刻脱模,立刻拿一块黄油涂抹面包表面(和干燥天气洗完脸要涂护肤品一个道理,锁水),然后放凉再切。为了防止之后变干硬,平时存放在冰箱时,要完全密封,一般保鲜袋其实也是漏气的,所以尽快吃完吧。
非常软,皮也不硬,获得家中90多岁老人家好评。