基础白吐司,超适合新手练习吐司 | c76烤箱美味好吃的做法大全,基础白吐司,超适合新手练习吐司 | c76烤箱做法图解
做面包就要从白吐司练起,从揉面、发酵程度的判断,擀卷整形的手法开始,一起跟我加油吧~~
今天也是努力学习面包的小法哈:)
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用料
配方做两个450g吐司(直接法) | |
高筋面粉 | 560g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 8g |
奶粉 | 25g |
即发干酵母 | 6g |
水 | 350g |
黄油(室温软化) | 35g |
1、格瑞美厨厨房机揉面 | 1档2档切换揉面 |
2、卡士发酵箱40升初次发酵 | 温度28度,湿度75% |
卡士发酵箱40升二次发酵 | 温度38度。湿度85% |
3、海氏c76烤箱 | 180度上下火35分钟 |
4、hellokitty吐司模 | 2个450吐司分量 |
基础白吐司,超适合新手练习吐司 | c76烤箱的做法
用格瑞美厨厨房机(小法团)主杯里加入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、奶粉、水
用1档低速切换把面团混合在一起。
再转2档揉面,揉到能拉出比较厚的膜,破洞锯齿状的时候
加入软化的黄油,面团入冰箱冷藏15分钟。
大致揉好的面团入冰箱冷藏自行形成面筋,就是揉面方式里的“自解法”也叫“冷藏静置法”。比较省机器,省事儿、也能很好地控制面温。
整理一下面团初次发酵,用了卡士40升家用发酵箱。提前预热好,设置温度28度,湿度75%,60分钟,
发酵到体积膨胀一倍,手指戳洞不回弹。
拍掉大泡泡简单排气,重新称量,分割成4份面团,团圆,盖保鲜膜静置15分钟松弛。
松弛好的面团擀平是不会轻易回缩哒,擀成椭圆形,翻面,上下各折叠三分之一,竖过来擀长,内测短边压薄,从上到下卷成卷卷,每两个一组,放入吐司盒。
再次放入发酵箱进行第二次发酵,提前预热好,用温度38度。湿度85%。
发到模具的八成位置就可以啦~盖上吐司盖。
放入咱们小法团的c76烤箱(75升)180度上下火,吐司位于中层35分钟就可以啦。
记得提前预热烤箱,吐司快发到位就要开始预热烤箱了,不要发过头了发现烤箱还没加热哈~
出炉要震几下吐司模,立刻脱模晾凉哦~
虽然是能拉丝的吐司呢,但小法觉得组织还要努力~
做面包很适合从这样的基础白吐司练习起来,原料简单易得,手法不复杂。
就从简单的揉面状态、发酵状态、整形手法练起,很考验人,给自己打个气,一起加油哈!
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