简单易学的肉桂坚果欧包美食做法
用料
高筋粉 | 220 g |
全麦粉 | 30 g |
干酵母 | 4 g |
盐 | 2 g |
黑糖 | 20 g |
水 | 150 g |
核桃仁(切小块) | 50 g |
葡萄干(提前用水泡15分钟,沥干) | 50 g |
肉桂粉 | 1 t(4g左右) |
肉桂坚果欧包的做法
除了葡萄干和核桃仁,其他材料混合揉成光滑的面团,扩展阶段即可。
一次发酵约2小时,至2倍大小。
排气,加入葡萄干和核桃仁,重新揉圆。
将面团转移至烤盘,表面撒粉,进行二次发酵至1.5倍大小,30度条件下,大约需要40-50分钟。快结束时,预热烤箱250度。
发酵结束后,表面撒粉,割包。
将面包送去烤箱,向底部烤盘加半杯开水,230度烤15分钟,下调温度为180度,再烤15分钟。