简单易学的虎皮乳酪咸面包美食做法
第一次在下厨房分享面包方子,做的过程中粗略照了几张照片,过程不是很清楚,不懂可以留言哟~
甜的面包吃腻了,要不来点咸的怎么样?这款面包外皮松脆,内芯松软饱含乳酪。虎皮面包是指涂抹在面包表面的装饰面胚的虎皮花纹外观。在烤箱中粘米糊会使表面呈现出裂开的独特花纹。
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 16克 |
水 | 120克 |
全蛋液 | 10克 |
黄油 | 20克 |
虎皮部分 | |
粘米粉 | 20克 |
盐 | 7克 |
糖 | 2克 |
酵母 | 2克 |
水 | 50克 |
植物油 | 10克 |
可可粉 | 4克 |
虎皮乳酪咸面包的做法
面团部分除黄油,全部放入厨师机搅拌面团有大的锯齿状,加入软化好的黄油继续搅拌到面团完全扩展状态~
整形好后室温发酵两倍大
排气,分成五个小面团,整形松弛20分钟
准备虎皮部分所有材料混合静置30分钟
松弛好的面团里面包入马苏里拉干奶酪,将虎皮液抹到面团表面
二次发酵,发酵好以后会发现虎皮部分出现不规则开裂的纹路
喷水,放入烤箱上下火180度烤14分钟
虎皮乳酪咸面包出炉啦!
虎皮不规则的纹路清晰,是不是很好看呀
掰开看看内里,外脆里软,马苏里拉拉丝效果棒棒的,浓郁奶酪味,咸口一点都吃不出甜味,超级香~
小贴士
虎皮部分不能静置太久,发酵后变浓稠不好涂抹,可以适当抹厚一些,香脆感会更好~
内馅可根据自己喜好随意更换~