湯種紅豆沙黃油排包(小美)美味好吃的做法大全,湯種紅豆沙黃油排包(小美)做法图解
疫情將人擋在家裡,各項網課應運而生,每天都很忙碌學習,剛學的黃油排包,非常滿意的成果。
用料
湯種: | |
水 | 250克 |
麵粉 | 50克 |
主體麵包 | |
黃糖 | 30克 |
酵母 | 1小勺(約5克) |
麵粉 | 520克 |
湯種 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
楓葉糖漿(或蜂蜜) | 70克 |
牛奶 | 110克 |
鹽 | 4克 |
黃油 | 60克 |
紅豆沙(自熬) | 適量 |
湯種紅豆沙黃油排包(小美)的做法
湯種:1)水倒入小美機 3mins/70度/sp1; 2)加入麵粉,mix 1min/sp2.5; 3)2mins/70度/sp2; 4)取出,用保鮮膜貼著麵糊蓋好,放入冰箱冷卻;
主體麵包:烤爐預熱360華氏度。 1)除鹽和黃油外,按上面排列順序放入小美機(糖、酵母、麵粉、湯種、雞蛋、糖漿、牛奶)20sec/sp4-6;2)揉麵5mins;3)加入鹽、黃油,揉麵10mins;4)取出,發兩倍大;5)整形,約80克/個麵團,擀成牛舌條,舖上紅豆沙,捲成條狀(兩頭細);5)二次發,刷上雞蛋液,撒點芝麻;6)放入烤箱360華氏度,15mins。取出。
小贴士
1)楓葉糖漿可提升麵包香度(老師介紹👍);2、湯種只需100克,剩餘保存在冰箱;