香气四溢的中种肉松吐司美味好吃的做法大全，香气四溢的中种肉松吐司做法图解

最近迷恋肉松，在xhs上看到学到了一个吐司定型的方法，迫不及待的用来做肉松吐司。这款吐司全程厨师机揉面，适当减少了糖的量，由于加了中种老面，口感非常松软，而且内馅儿丰富，吃起来十分满足。
注：我所使用的都是干酵母，Costco买的红星牌instant yeast，不需要和水先混合。

用料  

香气四溢的中种肉松吐司的做法  

1. 制作中种面团，把面粉，水，和酵母混合成团，揉一分钟左右放入冰箱冷藏过夜发酵。

2. 主面团除了黄油以外所有材料混合，加入中种，注意酵母不要和盐、糖直接接触。我是全混合了，也侥幸没受影响。中种可以整个一团放进去也可以切小块。

3. Kitchen Aid 5 Plus厨师机2档打面10-12分钟成团。开始是很难成团，面缸下面粘着一大片，耐心等12分钟左右就可以成团。如果面量多这个时间还要更久。

4. 转4档打2分钟出厚膜。

5. 继续4档打面3分钟左右到破洞有锯齿的时候加入黄油。

6. 加黄油以后4档打5分钟至面团完全扩展。黄油我是冰箱里拿出来切丁的没有软化。

7. 盖上盖子发酵，室温27一小时四十分钟发酵两倍大。

8. 发酵好的面团的细密网状面筋。也可以放入冰箱冷藏发酵。

9. 面团排气，团成一个球。

10. 擀成大片，涂抹一层沙拉酱。没有沙拉酱也可以用卡仕达酱，不放问题也不大。

11. 均匀的涂抹肉松，也可以加一点葱花。

12. 把面片卷起来呈30厘米左右的圆柱体。

13. 用刀在圆柱的两端各划三刀，注意不要切过中心线。

14. 把切好的面条摆到同一边，像章鱼一样。

15. 调整下肉松的分布，让肉松多的那面朝下，把章鱼擀长。

16. 把章鱼从头到脚卷起来。

17. 然后二次发酵到烤盘的8分满左右，按下去不回弹不塌陷。放入烤箱175摄氏度烤40分钟，中途上色后盖锡纸。如果是风炉烤箱温度低个10度。

18. 出炉以后摔一下模具，脱模之后放在架子上自然冷却。

19. 切片食用。可以看到肉松在面包里面是卷起来分布的。

小贴士

1.用厨师机打面的时候要注意控制面团的温度不超过27度。我是面缸下面垫一层冰袋。还可以用冰袋把面缸包起来。
2. 主面团的牛奶，鸡蛋可以先混合放入冰箱冷冻一小时，这样可以有效的降低面温。
3. 糖的量我是有所减少，可以增加到50-60g左右。