![Smile吐司2-手撕全麦的做法步骤图]( "Smile吐司2-手撕全麦的做法步骤图")
自记食谱
同样超级柔软的手撕全麦吐司，我这次做水给了37克，有点多，最后揉面加了几次手粉，下次尝试35克
如果感觉面团本身就很湿，酵母就不要用水化开了
用料
| 全麦粉 | 55克 |
| 冰水 | 55克（全麦粉用） |
| 高筋面粉 | 85克 |
| 红糖 | 10克+35克水化开 |
| 奶粉 | 5克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 黄油 | 8克 |
| 盐 | 1.5克 |
Smile吐司2-手撕全麦的做法
提前一天把全麦粉和冰水混合均匀，放入冰箱冷藏备用
红糖提前用水化开，然后水合法揉面，一发，松弛，整形，二发
预热烤箱，风炉上下火160度30分钟，15分钟左右观察一下加盖锡纸
