柔风吐司（Japanese Soft Toast）美味好吃的做法大全，柔风吐司（Japanese Soft Toast）做法图解
喜欢做面包，时间久了，随着知识的积累，慢慢懂得，面粉使用当中的学问还是很大的，比如灰分、蛋白质含量、有添加、无添加，正常添加、过度添加，都会对面包的制作、品质乃至吃口产生很大的影响。学会使用合适的面粉，了解自己使用面粉的特性，然后充分发挥面粉的特质的擅长，才是做出好吃面包的关键所在。
今天使用的柔风吐司粉就非常有特点，灰分含量0.44，蛋白质含量12左右，最大吸水量在75%左右，看到这些参数，就可以知道属于高筋面粉、灰分含量不高所以面粉颜色会比较白，蛋白质含量适当，决定了吐司在制作过程中面团容易得到松弛，操作性更强，做出来的吐司口感也更绵柔。
我尝试制作了两款吐司，成品质地细腻绵软，化口性好，单单看着图片是不是也特别养眼呢。现在做吐司也喜欢同时做个水立方模的，只要揉一个面团，然后在馅料上做些变化，就可以多玩一个整形手法，又可以多吃一种口味。馅料不需要在搅拌的时候放进去，可以在擀卷的时候放入，这样非常省时省力。蔓越莓干以前一直用朗姆泡制，现在改用国产的玫瑰酒来浸泡，做出来的面包更加香浓美味，推荐大家尝试。
食谱分享
【面团材料】 450g+水立方 450g吐司模
高筋粉（王后新品柔风吐司粉） 358 g 250g
速发干酵母 3.6g 2.5g
盐 5.4g 3.75g
奶粉 10.7g 7.5g
水 250.6g 175g
蛋白 35.8g 25g
糖 35.8g 25g
黄油 35.8g 25g
【水立方馅料】
蔓越莓（事先用玫瑰酒泡发）25g
用料
| 450g平顶吐司 | |
| 王后新品柔风吐司粉 | 250g |
| 速发干酵母 | 2.5g |
| 盐 | 3.75g |
| 奶粉 | 7.5 |
| 水 | 175g |
| 蛋白 | 25g |
| 糖 | 25g |
| 黄油 | 25g |
柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法
准备材料
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第2张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第2张")
除黄油、盐、酵母外材料放入厨师机搅拌桶，
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第3张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第3张")
慢速搅拌至看不到干粉，连搅拌勾一起，盖上盖子放入冰箱冷藏30分钟（目的是控制搅拌后的面团温度不至于过高）
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第4张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第4张")
取出，放入酵母，搅拌至出现较厚的膜
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第5张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第5张")
放入盐
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第6张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第6张")
黄油
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第7张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第7张")
搅拌至接近完全扩展（9分左右，边缘有细小锯齿）
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第8张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第8张")
面温在26度左右
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第9张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第9张")
室温发酵60分钟
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第10张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第10张")
分割成150g面团三个，
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第11张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第11张")
松弛30分钟进行一擀，弛30分钟
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第12张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第12张")
继续松二擀后顺势卷起入模，
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第13张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第13张")
剩下的250g面团滚圆松弛后擀成长舌状翻面，
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第14张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第14张")
将泡发好的蔓越莓均匀铺放在上面顺势卷起，
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第15张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第15张")
松弛30分钟后，
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第16张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第16张")
二擀，
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第17张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第17张")
顺势卷起
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第18张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第18张")
入模
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第19张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第19张")
二发
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第20张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第20张")
450g吐司模发到8分满盖上盖子，
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第21张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第21张")
水立方发到九分（开盖烤），
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第22张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第22张")
上下火200度烘烤40分钟完成，开盖吐司视上色情况加盖锡纸
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第23张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第23张")
平顶烤
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第24张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第24张")
完成后乘热轻震两下脱模
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第25张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第25张")
成品
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第26张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第26张")
答疑
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第27张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第27张")
公号同步更新
![柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第28张]( "柔风吐司（Japanese Soft Toast）的做法步骤图 第28张")
小贴士
现在气温较高，二次发酵全部采用室温（28度左右）
