烘焙师的自我修炼—超级省钱又省事的抹面练习法美味好吃的做法大全，烘焙师的自我修炼—超级省钱又省事的抹面练习法做法图解

厨艺录烘焙 1.26W

掐指一算，还差三个月就在烘焙这个大坑里扑腾两年了，这期间有多大的成就谈不上，毕竟我还有一个耗时耗力的工作“家庭主妇”，那么磨人的工作不好好干，干嘛跳到烘焙这个坑里瞎搅和，因为~因为~本人我见“钱”眼开了，前几年的私房生意是很好的，我的一位朋友早早的入行，挣的也是笑开了花，在一个机缘巧合的情况下跟这位朋友有了联系，给我灌输了一系列私房的事情后，使我燃起了斗志，你们懂的我的工作是只出不进的主，好几年都没有挣钱的成就感了，突然感觉一条光明大道就在你的脚下，只要你轻轻的踩上去就好，心里那个美呀！
       思考了一个晚上我就向私房朋友提出向她学习技能，显然我把我家4岁的老大和6个月的老二给忘记了，为了能抽出时间学习，也只能辛苦外婆帮忙照顾，他奶奶另有重任委托，有孩儿的家庭，大人一个也清闲不了。
       言归正传，还是说说学习的事情，跟着老师学了三四天，学了几款面包，蛋黄酥，戚风蛋糕的制作，抹面和淋面这些，学习流程是每个产品从头做了一遍，以后我会跟大家分享一下跟着私房老师学习的一些感受，今天主要说一下抹面这件事。
       抹面做为蛋糕的灵魂，是学习蛋糕必须掌握的技能，但我却在入行两年之后才认认真真的练习我的抹面，实在惭愧，中间的缘由，以后慢慢分享，第一次学习时，老师教给的方法是将打发好的淡奶油装入到裱花袋中，转动转盘挤到蛋糕侧面和顶面的方法，这种方法对新手来说比较好操作，但是再简单的方法都是需要“勤练”的，通过一次的操作，是完全让你掌握不了这个技能的，当时，老师半开玩笑的说买一箱淡奶油回来，自己在家什么时候练完了，抹面也就练会了，如果我当时执行这个建议也行，但我这个人就是有点“作”，心想呀，动物淡奶油这么贵，我要买一箱，最少也的500大洋吧，这么好的东西，练手后都倒掉了，既浪费钱又浪费粮食，也太不符合人性了吧，所以这个方法的可操作性不太高，期间也就没有好好的练习抹面。
       后来发现网上好多教抹面的教程，都是教的方法，但是都没有一个很好的练习之法，入行时间长了，就认识更多的朋友，其中也有一些老师，咨询她们反馈的是，一般在课堂上安排的都有多次练习，因为能回家主动练习的学生也是比较少的，那对于自学的宝宝和没有学会的同学，怎么能好好的练习呢？说了这么多，就是让大家感受到，这个方法也是来之不易呀~，这里我不写如何打发淡奶油，抹面的具体操作，只详细说明练习的方法。

用料

夹心淡奶油200克抹面淡奶油250克

烘焙师的自我修炼—超级省钱又省事的抹面练习法的做法

先制作一个6寸的戚风蛋糕，这个蛋糕可以重复使用。
这里不建议用泡沫蛋糕胚，质感太轻了，和实物蛋糕胚还是有很大的手感差距，也可以选用硅胶蛋糕胚，但我个人更倾向于自己制作个蛋糕，蛋糕夹心后实际高度比硅胶蛋糕胚高一些，另外硅胶蛋糕胚的价格也不便宜，但可以入手一个，有其他的用途，后续会说。
高度对比。
淡奶油的选择，刚开始练习时要选用植物淡奶油练习，我用的是金钻这个牌子，感觉还不错。
为什么要选用植物淡奶油，因为植物淡奶油够坚强，能陪着你一起玩，我刚学习烘焙时，跟着私房老师学习的，这位老师一直用蓝风车，安佳都被她鄙视，更别提植物淡奶油，从而给我产生错觉，好像这玩意是有毒一样，碰都不碰，压根都没有在我的脑海中储存，后来才慢慢的发觉任何存在的事物都有它存在的价值，要正确的看待它们，植物淡奶油虽然没有动物淡奶油健康，但它可以做为我练习抹面的得力助手，还有一点，它的价格是动物淡奶油一半的价格，多经济呀！最最最重要的还有它可以让你多次抹，而动物淡奶油是做不到的。
蛋糕夹心的练习，里面可以夹一些饼干或是枣一类水分少的食物。
我们这个蛋糕胚让你玩一个多月没有问题，所以里面夹一些干的东西，我们练习完之后，便于蛋糕胚冷冻储存。
多次使用抹面淡奶油的方法。
抹几次后如果有点稀了，可以稍微打发一下下，继续使用。
如果太硬了，有点渣渣的感觉，可以添加一些牛奶进去，搅拌几下就可以，不要过度搅拌。
今天练习完之后可以将淡奶油从蛋糕上刮下来放冰箱冷藏，隔天可以继续使用，直到它不想陪你玩了，你再放弃它。
植物淡奶油是可以放入冷冻室的，不会冻坏，前天如果还有一些打发好的淡奶油可以加入一些冷冻的一起打发，状态可以更稳定一些。
动物淡奶油千万不要放入冷冻，切记！而且也要确保冷藏室的温度和存放的位置，这些都是有要求的。
6、抹面的视频操作方法有很多，用自己熟悉的方法练习就行，看会不等于自己就会，一定要多练，在练习的过程中发现问题，解决问题。
当天练习完之后，刮掉蛋糕上面的奶油，装入蛋糕盒里面，放至冷冻，有时间就拿出来练练。
等练习的差不多时，可以用动植物淡奶油混合在一起练习，觉得没问题了，可以用动物淡奶油练习了。