起酥苹果派美味好吃的做法大全，起酥苹果派做法图解 如何做起酥苹果派最美味

家里的苹果放时间长了不脆了，想着做个苹果酱，然后可以做苹果塔、苹果派、苹果馅儿面包。

正好最近做了可颂，就用可颂的面皮包了个苹果派。

用料  

起酥苹果派的做法  

1. 提前处理苹果。
   
   1个大苹果，切1-1.5厘米的块，和绵白糖、肉桂粉、水一起加进锅里熬。
   
   熬到锅里完全没有水，关火晾凉。

2. 起酥面团除了所有的材料一起混合均匀，揉至光滑微微起筋。

3. 团圆后室温发酵20分钟。

4. 趁发酵的时间处理折叠用的黄油。
   
   隔着保鲜膜、保鲜袋或者烘焙纸，哪个顺手用哪个，把黄油擀成18cm x 10cm的长方形片，放进冰箱冷冻10分钟。

5. 发酵后的面团擀成20cm x 22cm大小的长方形，黄油片放在中间。

6. 用面片包好黄油，收口全部捏紧，擀长至40cm，修边。
   
   修边留下的边角料不要扔。
   
   擀的过程中注意补充手粉。

7. 折叠成4折，包好保鲜膜放冰箱冷冻20分钟。
   
   重复上面的步骤，擀长至40cm，修边，折叠成4折。
   
   面皮再次擀开，擀成20cm x 50cm的长方形，分成三份，每片大概20cm x 16cm。

8. 1/3的苹果块放在1片面皮上。

9. 对折面皮。

10. 用叉子把开口的三边压紧。
    
    盖上保鲜膜和醒面巾，室温发酵45-60分钟。

11. 修边剩下的边角料切成1cm左右大小的块。

12. 放在塔盘或者小碗里，撒上帕尔玛奶酪粉，盖保鲜膜和醒面巾，室温发酵。

13. 苹果派刷蛋液，割包。如果边开了，可以再压一次边。
    
    烤箱230度预热，220度烤10分钟，盖锡纸，转190度烤15分钟。

14. 出炉后晾架晾凉，12层酥，酥的掉渣渣。
    
    直接吃酥酥的好吃，放在保鲜袋里闷软一点也好吃。

15. 切面。

16. 边角料可以和苹果派一起烤，也可以单烤。单烤的话190度15分钟就可以了。

小贴士

1. 天然酵母可以用干酵母替换，但是要换成后盐后油法，不能所有材料一起和面团。

2. 起酥不要起筋太厉害，不要揉太久。

3. 注意速度和温度，速度慢就在步骤之间加冷冻，觉得黄油软了就回冰箱冷冻。

4. 如果4折觉得不好擀，可以叠3折，9层酥也是可以的。

5. 烤的温度、时长、盖锡纸的时间具体看自己烤箱的脾气。

6. 不建议用起酥油替代黄油，起酥油没有会化会混酥的问题，但是没有黄油的香味。