甜品系列の1/100 土凤梨酥美味好吃的做法大全，甜品系列の1/100 土凤梨酥做法图解

用料  

甜品系列の1/100 土凤梨酥的做法  

1. 准备好所需工具。

2. 称量所有原材料。

3. 新鲜菠萝切小丁，和冰糖一起放入锅中熬煮。

4. 待渗出部分菠萝汁时加入蔓越莓干。

5. 蔓越莓干的加入会是馅料颜色慢慢变红。

6. 熬至菠萝汁全部蒸发，此时馅料会变粘稠，置于无水的盘子里冷却。

7. 黄油室温软化后加入糖粉混合打发，过程中分三次加入鸡蛋液，直至黄油体积膨胀颜色变淡即为打发完成。

8. 打发的黄油里加入奶粉。

9. 接着向黄油里加入过筛的低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。

10. 把翻翻拌均匀的面团分成若干个12g的小剂子。

11. 所有小剂子整齐放在硅胶垫上，并盖上一张保鲜膜。

12. 馅料同样分成若干个18g的小剂子。

13. 用酥皮将馅料包起来，并放入模具中定型。

14. 连模具一起至于烤盘中放入烤箱。

15. 上下火180℃，约25分钟出炉。

小贴士

1.菠萝切小丁即可，若料理机粉碎，则成品凤梨酥吃起来无菠萝纤维，口感略差；
2.在馅料里加入蔓越莓干能让口味层次更丰富；
3.凤梨酥只有在皮馅比2:3时最好吃，但这个比例下包馅难度较大，亦可选择1:1的比例，包馅的手法较为复杂，后续会进行详细讲解；
4.长方形的模具:酥皮12g+馅料18g
  爱心形的模具:酥皮14g+馅料21g；
5.出炉后待稍微冷却再脱模，这样不会粘。