秒杀一切蛋挞的超人气流心芝士挞美味好吃的做法大全,秒杀一切蛋挞的超人气流心芝士挞做法图解
据说这是风靡东京的流心芝士挞,总是有人排着长龙等着买传说中世界上最好吃的芝士挞,它来自于北海道札幌市的洋果子老店,其流心芝士挞爆受欢迎,一出炉飘香几条街。
从去年冬天也开始,大威海的某甜品屋也开始出售流心芝士挞,号称秒杀一切蛋挞,人气一直飙升,销售甚是火爆。
周末,在家做了一做,果然名不虚传,口感大赞!
虽然看起来只比普通蛋挞稍微饱满一点,但是一口咬开之后,却给人一种浓浓的被击倒的感觉——
浓郁的芝士流心就这么毫无预警地流入口腔了!满口的芝士香气和酥酥的曲奇外壳,缠绵着味蕾,给人一种欲罢不能的迷醉。
用料
挞皮材料:低粉 | 185克 |
黄油 | 112克 |
蛋液 | 12克 |
细砂糖 | 45克 |
内馅材料:奶油奶酪 | 125克 |
牛奶 | 15克 |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
朗姆酒 | 2克 |
玉米淀粉 | 2.5克 |
柠檬汁 | 1克 |
蛋黄 | 1个 |
秒杀一切蛋挞的超人气流心芝士挞的做法
做内馅:室温软化的奶油奶酪打至顺滑,加入牛奶打匀。
加入淡奶油继续打匀。
再加入朗姆酒打匀。
加入淀粉,滴入柠檬汁,拌成芝士馅。
做挞皮:将室温软化的黄油打至膨松,加细砂糖继续打,分次加入蛋液打至完全吸收。
再加入低粉拌成面团。
面团略擀开包保鲜膜放冷藏约1小时,取出两面盖保鲜膜,擀成4MM的面片,用比大模具切割面片。
切好的面片比挞模略大一点扣在模具上,切去多余的部分,用手按压均匀服贴,用叉子扎上小孔,烤箱预热200度烤15-20分钟。
烤好的挞皮取出,挤入芝士馅冰箱冷冻1小时,取出表面刷蛋黄液,烤箱预热230度,上火230度,下火150度烤8分钟左右至表面略焦就好。
小贴士
先将饼皮烤一次,之后加入芝士液再烤一次。别小看貌似简单的两大步骤,这样烤出来的挞皮才会松脆可口,芝士挞馅才会更绵密顺滑。