蜜豆抹茶白巧克力蛋糕 （下）美味好吃的做法大全，（下）做法图解

昨天我们分享了抹茶戚风蛋糕胚的制作方法
如果你没有看到
可以点击这里查看
今天我们继续介绍蛋糕抹面及巧克力淋面、装饰的过程
因为刚好是樱花季
而抹茶口味在这个季节是最适合食用的
一朵又不愿俗套地做樱花慕斯什么的
所以想到用抹茶和蜜豆、白巧克力来搭配
做出一款应景的美味蛋糕
用到了抹茶白巧克力的甘那许淋面
与普通的巧克力淋面稍有区别
风味更佳
表面的装饰虽然简约
却非常清新别致
所有第一眼看到她的人
都会惊呼好嫩的颜色
浓郁的抹茶口味和香甜蜜豆对绝妙搭配
加上白巧克力的顺滑
在樱花树下吹着微风看着飘落的花瓣来吃
感觉岁月静好神马的就是当下

用料  

蜜豆抹茶白巧克力蛋糕（下）的做法  

1. ▲介绍一下抹面、淋面的材料工具
   切片刀、分片器、硅胶刮刀、金属刮刀、大号刮板
   黑白巧克力、淡奶油、香蕉、蜜豆

2. ▲ 出炉后倒扣至凉透脱模的抹茶戚风蛋糕胚
   徒手脱模,完美的毛巾体,强迫症心情很舒畅

3. ▲ 蛋糕分片器夹上,均匀分成三片
   

4. ▲所以我没有分匀，掩面中
   喂你是要写教程的人怎么这么不严谨

5. ▲ 冷藏好的淡奶油先倒400克到盆里
   用来夹馅的奶油要和表面的奶油分开打

6. ▲ 按7%的比例加白砂糖
   可以适当加一点香草精、白朗姆酒

7. ▲中速均匀搅打
   转速不要太快，以免影响奶油状态

8. ▲ 夹馅的奶油要稍微硬一点
   但不要打过了

9. ▲ 做甘那许，黑巧克力放小锅里低温化开
   拿出我珍藏的法芙娜，记住温度是60度以下，能化开巧克力即可。也可放碗里隔水加热化开。

10. ▲ 加入淡奶油
    慢慢混合均匀

11. ▲混合呈巧克力酱的状态

12. ▲ 凉透后也是太妃软心的状态
    因为巧克力被淡奶油稀释了，所以便于夹馅
    

13. ▲ 将甘那许浇到蛋糕胚上
    记得多煮一点，这样可以给自己留一些吃~~~

14. ▲ 温油地涂抹开
    不要超出蛋糕的边界，越过爱的禁区~

15. ▲ 香蕉切片
    我也不知道从哪里变出一根香蕉（拍原料的时候忘记了好吗）

16. ▲ 盖上一层厚厚的淡奶油
    这层可以厚一点把巧克力香蕉盖住

17. ▲ 刮刀刮平奶油
    然后稍微修一下边缘

18. ▲ 再盖上一层蛋糕胚
    上下两层蛋糕胚一定要对齐

19. ▲ 涂一层薄奶油
    为的是一会粘住蜜豆们

20. ▲密集恐惧症不要看这张
    大量蜜豆平铺在上面（想想就好吃）

21. ▲ 再一层厚奶油
    盖住蜜豆的作案现场

22. ▲加盖顶层
    上下对齐，上下对齐，上下对齐，重要的事情说三遍

23. 👇

24. ▲ 刮刀45度角刮平奶油到横截面大于蛋糕胚

25. ▲刮板将多的奶油刮到侧面
    转动裱花台使之均匀，但此时奶油并不光滑，比较粗糙

26. ▲再打一部分淡奶油，200克左右
    如果说刚才是打底，现在就是上粉底液的部分了，因此奶油需要打得软一点，便于操作

27. ▲ 打发到提起蛋头，有柔软的直角即可

28. ▲ 将奶油全部放到蛋糕顶部
    边转裱花台边用刮刀刮平

29. ▲ 再用刮板将侧面刮平
    一边转一边刮

30. ▲ 最后表面和侧面都平滑了
    只有表面边缘有高起的奶油

31. ▲用小号刮刀45度横向刮平表面的奶油
    一个抹好面的生日蛋糕胚就出现咯

32. ▲ 做表面装饰淋面，抹茶粉与淡奶油混合后搅打到没有颗粒
    此时常温即可，不要加热

33. ▲ 加入白巧克力，低温加热至融化
    做白巧克力抹茶淋面

34. ▲ 做好后稍凉，用小锅在蛋糕胚边沿浇下，做出自然流淌的效果
    倒的时候一定要缓慢，少量

35. ▲ 然后再把中间浇上，慢慢地表面就平滑了
    很自然的感觉吧

36. ▲可以用大号刮板转移蛋糕胚，也可以用金属刮刀插进底部，配合手将其转移
    对自己没有信心的，可以在蛋糕底托上抹面，然后将底托上多余的奶油用厨房纸巾擦干净

37. ▲裱花袋装裱花头，我用的是菊花，寄出一圈花环
    也可以用其他的款式，这个发挥自己的想象力（天太冷了我装不下去了套上了外套)

38. ▲两朵樱花点缀
    树上现采

39. ▲放一颗同色系马卡龙几片薄荷
    或者水果、棉花糖等等都可以

40. ▲ 完成

小贴士

一朵说                            
这次夹馅的蜜豆，用的是超市买的成品。如果你希望自己来制作蜜豆，可以将红豆和大红豆用水泡两个小时，然后高压锅压制40分钟，再用糖水去煮到水全部浸入豆子，尽量煮到稍微干一点，最后加一点蜂蜜浸泡豆子，可以保存很久，口感也很好。
通常抹茶蛋糕我会喜欢用蜜豆去搭配，而白巧克力和黑巧克力的使用更是锦上添花。
你也可以用巧克力的戚风胚子，或者是香草味，那么和一些新鲜的水果来搭配就再适合不过。
每一种口味的蛋糕，都有与之匹配的辅料，和谐也是很重要的。
表面的装饰，除了我今天用的马卡龙和鲜花，也可以用棉花糖、草莓、蓝莓等颜值高的食材，根据个人的需要，但并不提倡一下子堆很多材料在表面，那感觉会很乱，不干净，有所取舍才是能保证蛋糕美貌的前提。
祝大家成功！