夏威夷果苹果肉桂磅蛋糕美味好吃的做法大全,夏威夷果苹果肉桂磅蛋糕做法图解
用料
苹果 | 2个 |
发酵黄油 | 60克 |
泡打粉 | 少量 |
鸡蛋 | 2个 |
肉桂粉 | 1勺 |
白砂糖 | 30克 |
黄糖 | 30克 |
盐 | 少许 |
夏威夷果 | 一把 |
低筋面粉 | 90克 |
丁香粉 | 1/5勺 |
香草精/香草荚 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
朗姆酒 | 少许 |
夏威夷果苹果肉桂磅蛋糕的做法
煮焦糖苹果酱:做一份焦糖,苹果切碎,留小部分切丁,加少许水,冰糖,取柠檬汁加入,煮到粘稠。放凉
黄油和蛋清,分别加糖打发到顶部有小勾勾
所有粉类调匀,过筛
所有材料加入香草精,1/2苹果酱,一起拌匀。烤箱预热170度
倒入蛋糕模,剩余苹果酱可以作为内陷,加入蛋糕糊里,夏威夷果切碎,铺在表面
烤箱170度,40~50分钟,30分钟的时候留意一下蛋糕表面着色,不喜欢太深色的,可以开烤箱盖个锡纸
煮15ml左右的糖水:朗姆酒少许,白砂糖少许,香草精少许,沸腾关火。多煮一些,蛋糕能吸收很多
蛋糕趁热脱模,马上刷糖水,除了顶部,四边和底部要刷,底部可以多刷一些,然后晾凉
保鲜膜包裹严实,放冰箱。材料风味很丰富,可以多放2天再吃,口味会更和谐
小贴士
夏威夷果是买了奶香味的,跟苹果肉桂混合得非常和谐;苹果酱分一部分作为馅料,可以做出有内馅的效果,吃起来口感层次会更有趣;刷的糖水,要多做一点,水份在蛋糕冷却会挥发一部分,为了最终湿润口感,可以靠近底部多刷点;肉桂、丁香、香草的配比可以根据自己口味搭配调整;