媲美轻乳酪的酸奶蛋糕美味好吃的做法大全,媲美轻乳酪的酸奶蛋糕做法图解
口感非常接近轻乳酪的一款蛋糕,又没有乳酪蛋糕的高热量,可以说是一款健康与美味并存的蛋糕,喜欢芝士蛋糕又怕胖的朋友可以试试哟!
配方是六寸模的量
用料
浓稠酸奶 | 150克 |
鸡蛋(中等大小) | 3个 |
低粉 | 28克 |
玉米淀粉 | 12克 |
细砂糖(打发蛋白用) | 30克 |
黄油 | 40克 |
柠檬汁 | 少许 |
媲美轻乳酪的酸奶蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱冷藏备用。
黄油隔热水融化备用;
我用的是六寸固底蛋糕模,为了方便脱模我在四周和底部用软化的黄油先涂上薄薄的一层;再用油纸剪成合适的大小,在底部和四周垫上油纸。(如果是活底模,可以在底部包上两层锡纸)
酸奶加入融化的黄油搅拌均匀;
蛋黄逐个加入到酸奶糊中搅拌均匀;(每加一个混合均匀后再加下一个)
将低粉和玉米淀粉过筛倒入酸奶蛋黄糊中搅拌均匀;
烤盘里注入热水放入中下层,烤箱打开提前预热至200度。
把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打至大弯勾的状态;
将蛋白分三分之一倒入酸奶糊中,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白,翻拌均匀。
将酸奶蛋糕糊倒入蛋糕模中,轻震出大气泡,(顶部的小气泡可以用牙签挑掉);
将蛋糕模放入烤盘中用水浴法烘烤,170度烤半个小时上色后转150度30分钟;
烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖半小时左右。
出炉凉透后,倒出脱模切块就可以品尝啦!(冷藏后食用风味更佳)。