简单易学的轻糖酸奶奶油蛋糕美食做法

小博瀚要了很久的蛋糕，今天终于可以圆他的愿望了。

用料  

轻糖酸奶奶油蛋糕的做法  

1.        鸡蛋把蛋黄蛋白分开盛入两个干净无油无水的盆里。蛋白可以放进冰箱冷藏一下打出的蛋白霜更细腻稳定。葡萄干加水浸泡待用。
   
           先做蛋黄糊：酸奶加入玉米油，混合均匀，用蛋抽画圈的手法乳化到完全混合。再筛入面粉搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀至质地均匀细腻状态。

2. 蛋白从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，中高速开始打发蛋白。细砂糖分三次加入，出现大鱼眼泡的时候加入第一次细砂糖泡。此时可以预热烤箱150度。

3. 泡沫变得细腻的时候加入第二次细砂糖。

4. 开始出现纹路的时候加入第三次细砂糖。

5. 低速继续打发至中性发泡，出现如图这样的小弯沟就可以了。

6. 取三分之一蛋黄糊到蛋白霜里，用翻拌的手法轻柔地翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋黄糊里同样彻底翻拌均匀，一定要轻柔，不然容易消泡。

7. 倒入六寸模具七分满，轻震两下，震出大气泡；剩下的倒入杯子蛋糕杯里，六七分满，加入泡好的葡萄干，我做的刚好做了12个杯子蛋糕。放入烤箱140度烤50分钟。大家要根据自己的烤箱温度去适当调节。

8. 成品还是漂亮吧，唯一遗憾的是我的杯子蛋糕，杯子被快递挤变形了居然漏了蛋液，后来才发现，导致没有满杯。

9. 烤蛋糕的空隙打发淡奶油，我这次用的是安佳淡奶油。淡奶油一定要先在冰箱里冷藏12小时。淡奶油里加入20克细砂糖或者糖粉都可以，打发至七分发，纹路不消失，如图状态。

10. 奶油抹面，装饰。装饰可以随心意发挥，因为没有买到草莓和蓝莓，家里也没有其它适合装饰的，就顺手拿来从外面折回来的海棠装饰了一下。也还是挺惊艳的哦。