草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩美味好吃的做法大全,草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩做法图解
🍓🍓
颜值颇高滴一款小西点
做法简单
小伙伴来作客的时候端上一盘
一定会一顿捧杀吧
来吧 做起来 你可以的
用料
蛋糕片: | |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 蛋黄用 | 25克 |
糖 蛋白用 | 35克 |
奶油: | |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 20g |
草莓 | 适量 |
草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩的做法
集合
首先分离蛋白蛋黄蛋白一定要放在无水无油的盆里
打发到有粗泡加三分之一的糖打发到湿性发泡
加剩余的二分之一糖再打发一下加入最后的糖
可以加几滴柠檬汁或白醋去腥
至出现小尖勾
这样硬性发泡会很稳定蛋糊加白糖打发变白
打发好是这样的状态
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌匀
拌好的糊再倒回蛋白糊
翻拌成成这样状态后入面粉法
最后加入低粉翻拌匀
注意不要消泡拌匀状态成这样面糊状态
此时预热烤箱
上下火190度预热10分钟放入裱花袋
用粗口的裱花嘴
在盘中挤圆圈
挤成大概直径8cm一个上下火190度烤10分钟即可
根据自己烤箱温度上下调温5-10度
出炉后晾凉即可
如果不够软放入保鲜袋
入冰箱冷藏一会儿打发淡奶油
打几分钟后加入一半10g白糖
打发浓稠加10g白糖
淡奶油打发至出现小尖勾即可
这步忘记拍照
下次补上完工
咔嚓