简单易学的冬日草莓裸蛋糕美食做法

这款冬日草莓裸蛋糕是美食达人@讌语朦萌用海氏Hauswirt F系列烤箱所做。裸蛋糕盛行，蛋糕瞬间变得简单好多，加上万能草莓的装饰，简简单单也美美的了。不过奶油还是稍微要注意一下，雪融的意境用巧克力戚风更能突显。

用料  

冬日草莓裸蛋糕的做法  

1. 蛋清分离，细砂糖加入蛋黄，轻轻搅拌均匀，牛奶分次加入色拉油中搅拌均匀，再将混合好的奶油液分次加入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。

2. 可可酱事先准备好，也是分次加入蛋黄内，轻轻搅拌均匀。筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉颗粒状。

3. 此时预热烤箱160度预热烤箱。打发蛋清。细砂糖分三次加入，打发到干性。

4. 蛋清与蛋黄糊混合。先将1/3蛋清刮到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜内，快速翻拌切拌混合均匀，倒入模具，进烤箱。

5. 温度调回155度 55分钟。出炉后震模倒扣，晾凉后脱模。

6. 戚风蛋糕均分切成三片，加糖和柠檬汁打发鲜奶油，按图垒上三层。

7. 顶部淡奶油稍微抹平，注意周边奶油稍微突出蛋糕并呈现欲坠的雪融景象。草莓装饰花圈。

小贴士

1. 果子学校的巧克力戚风是先将可可粉与热水相融，再最后混合蛋白霜后才加入混合，我在蛋黄糊的时候就混合，避免消泡。
2. 牛奶和油先逐渐混合乳化，做出来的戚风口感会更湿润细腻。
3. 蛋黄不要用力打发，避免造成过多气泡，组织会更绵密细腻。
4. 进炉前震模，出炉后震模。
5. 装饰裸蛋糕的奶油不要打得过硬。