本方适用于商用大烤盘,慕斯蛋糕打底,水果盒子蛋糕。家用烤箱烤盘可以减半,制作过程没有拍照,等我在家做的话补拍哈。
用料
A | |
全蛋 | 7个 |
白糖 | 187克 |
盐 | 4克 |
B | |
SP蛋糕油 | 16克 |
C | |
低粉 | 188克 |
D | |
牛奶 | 37克 |
色拉油 | 37克 |
原味海绵蛋糕胚的做法
A部分全蛋,白糖,盐一起打蛋器搅拌致糖化
B部分SP蛋糕油加入A继续搅拌融合致SP融化
C部分低粉继续加入打发致两倍
D部分牛奶和色拉油混合加入A-C,搅拌均匀
倒入烤盘刮片抹均匀放入预热上火170度下火180度,烤15-18分钟
小贴士
海绵蛋糕不像戚风蛋糕那么娇弱怕消泡,色拉油家用颜色淡气味淡的食用油就可以。