Japanese Cheese Cake 芝士蛋糕美味好吃的做法大全，Japanese Cheese Cake 芝士蛋糕做法图解

这个版本可能需要烘烤的时间比较长，但是成功率更大

用料  

Japanese Cheese Cake 芝士蛋糕的做法  

1. 烤箱设置：在烤箱中放入烤盘，加入1厘米深的常温水，设置烤箱温度120摄氏度，上下火开始预热烤箱。

2. 在可在火上加热的容器里加入60g全脂牛奶

3. 加入140克奶油奶酪和40克黄油

4. 小火加热并搅拌直至融合成顺滑液体

5. 在沸腾之前关火，并继续搅拌几秒

6. 加入低筋面粉和玉米面粉

7. 搅拌至顺滑无颗粒状态

8. 加入5个蛋黄，并搅拌至顺滑

9. 打发5个蛋白，打发期间分三次加入100克细砂糖，继续打发至湿性发泡

10. 将打发的蛋白分三次加入“蛋黄液”，轻轻搅拌（可从表面开始搅拌并慢慢向下深入，避免已打发的蛋白消泡）不要过度搅拌

11. 在圆形烤盘里垫入烘培纸，加入面糊

12. 轻摔烤盘来让气泡冒出

13. 120摄氏度烤20分钟

14. 120摄氏度二十分钟后，不打开烤箱门，加温至150摄氏度，烤15分钟让表面变金黄

15. 15分钟后，烤箱应该正好达到150摄氏度。打开烤箱门10秒后立即关上烤箱门，降烤箱温度至100摄氏度，继续烤40分钟

16. 40分钟后，蛋糕会微微回缩，关掉烤箱火，但不打开烤箱门。让蛋糕继续在烤箱里休息10分钟

17. 10分钟后即可拿出蛋糕，倒出，脱模，大功告成！

小贴士

这是我在YouTube上看到的最容易成功的一个版本，希望大家成功！