胖妈笔记3~奶油奶酪版巧克力酥松软曲奇美味好吃的做法大全,胖妈笔记3~奶油奶酪版巧克力酥松软曲奇做法图解
本来是跟着“下厨房”大神“Leibaobao00”的方子做趣多多的,因为手头的材料里有零头的黄油和淡奶油,全加进去就跟大神的配比有出入了,再一想干脆加大点液体量把面糊调软点,正好练练手挤花吧,于是就有了以下的方子。因为把家里的材料都用尽了,所以我的方子里每个用量都特别大,最后烤了四大盘!如果朋友们只是想试下方子的话,建议都按比例减少用量哦!
用料
奶油奶酪 | 225克 |
黄油 | 230克 |
鸡蛋液 | 100克 |
细砂糖 | 190克 |
可可粉 | 35克 |
低筋面粉 | 430克 |
巧克力 | 110克 |
淡奶油 | 30克 |
胖妈笔记3~奶油奶酪版巧克力酥松软曲奇的做法
室温软化的黄油、奶油奶酪、细砂糖一起打匀,至颜色略变白,呈羽毛状。然后加入鸡蛋液拌匀。(注意:黄油一定要室温软化,千万不要微波炉叮热或者隔水融化!因为只有室温软化的黄油加了糖才能打成羽毛状及颜色略变白,如果你一定要把黄油融化了用,虽然也能做成饼干,但酥脆口感会大打折扣的。)
巧克力和淡奶油,隔水加热,搅拌至完全融化。
巧克力溶液放凉至温热后,加入第一步的黄油奶油奶酪糊中,拌匀。
低筋面粉和可可粉经筛,拌入巧克力奶酪糊中,搅匀至没有白色面粉即可。不要过度搅拌,更加不要像揉面一样反复揉,那样会牺牲曲奇的酥脆口感。
将面糊装入裱花袋,建议用大号裱花嘴,这样好挤一点。如果实在不想挤花,也可以搓圆压扁,做小圆饼干,再加点巧克力豆就是“趣多多”啦~
放入烤箱上层,上下管加热,180度烤15分钟左右。
放凉后就可以吃啦!会是比较酥松的口感,或是软曲奇的口感,这取决于你的饼干的厚度和烤的时间,反正我觉得怎样都很好吃!~
小贴士
感谢前辈Leibaobao00的原始方子《巧克力奶酪饼干终结版~秒杀趣多多》给我的灵感,我只做了轻微的用料和配比改良,不敢邀功,感谢分享!