地道的炒肉馅团子怎么做,如何烹饪炒肉馅团子才更好吃

全国糕点哪有名？苏式点心必占一席。

苏州城里，一年四季都能吃到不一样的糕点！

今儿要做的正是苏州的一种名点——炒肉馅团子

用料  

炒肉馅团子的做法  

1. 将黄花菜提前用清水浸泡1小时，挤干水份备用；

2. 葱姜末倒入碗中加入20g清水浸泡15分钟制成葱姜水备用

3. 将黄花菜切成丁，扁尖切丁、木耳切丁

4. 梅花肉切成1cm大小的粒状备用

5. 热锅倒油，下入猪肉丁中小火炒至表面微焦，加入葱姜水、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀

6. 再倒入黄花菜丁、木耳丁、扁尖丁翻炒2分钟，最后倒入没过食材的清水，盖上盖子大火煮开后转中火焖10分钟

7. 开盖倒入香油拌匀，然后过滤出汤汁、馅料备用

8. 开始制作皮：将糯米粉、粘米粉倒入碗中搅拌均匀，一边加水一边搅拌米粉至无干粉状

9. 下手揉至光滑米团，放入盘中压平

10. 冷水上锅蒸30分钟

11. 皮蒸好后趁热取出，放在抹了油的硅胶垫上揉搓5分钟使其富有弹性，取一小块（约30g），用擀面杖擀平擀薄

12. 放上馅料，像捏包子那样包起来，不用收口哦，最后灌上汤汁即可

小贴士

小主提示：

1.擀面杖可以用保鲜膜包裹一圈再擀哦，这样会没那么粘哦

2.还没做的米皮记得用保鲜膜包裹住，以防被风吹干哦

3.买不到扁尖的可以直接用笋代替哦，喜欢吃海鲜的可以适量加点小虾仁，瑶柱等提味哦

4.此菜谱可做8个的量，趁热吃口感最好