雪花❄鸡蛋小饼干,超级松脆,适合我们滴小宝宝呦~!美味好吃的做法大全,雪花❄鸡蛋小饼干,超级松脆,适合我们滴小宝宝呦~!做法图解
之前我们这儿初雪那天制作的,就取名雪花小饼干吧啊哈~~
用料
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 10克 |
淀粉 | 10克 |
低粉 | 76克 |
柠檬汁 | 几滴 |
白芝麻 | 少许 |
糖 | 40克 |
分蛋,蛋白加糖加柠檬汁,打一分钟后加入淀粉,继续打到干性发泡,中间观察几次,打得越干越好的细腻小尖锋,这样后期才不会消泡,
1/3加入蛋黄里翻拌均匀,再倒回蛋白,整体翻拌均匀。
拌匀后的蛋糊是很细腻有光泽的。
低粉奶粉混合,分两次筛入上面打好的蛋糊,如果刚刚筛入的那瞬间听到了消泡声音,那说明之前蛋白打的不够,下次做记得打久一点,
翻拌均匀后面糊是很浓稠的,嗑几下把大气泡赶走。
烤盘垫油纸或油布最好,找个喜欢的花嘴套入裱花袋装好面糊,挤吧挤吧!烤的时候会砰砰变胖哒,挤好以后15公分高度斜着撒芝麻,撒到烤盘上的不用管,烤完不会变色,再收集起来下次用。
最后:烤箱记得提前预热,中层,上150度,下120度,25分钟左右,最后几分钟盯着点噢,别糊了,如果开热风循环,至少降低20度…
PS:这个口感很是松脆,适合我娃的6颗小牙齿哈哈!
小贴士
蛋白一定要打到位