小的时候想吃碗豆腐花,街上随时都会有摆着豆腐花摊,想吃的时候就能吃。随着现在的饮食文化越来越丰富,一碗小小的豆腐花只能去到老字号店铺才能尝到了。
今天小编要教大家做豆!腐!花!让大家想吃的时候随时都能吃得到,简单来说,就是只要把豆浆和溶解的内脂粉拌匀就好了。
用料
百钻葡萄糖酸内脂粉 | 3克 |
黄豆 | 150克 |
水 | 1050ml |
童年的记忆,制作白嫩嫩的豆腐花。的做法
黄豆浸泡3小时左右,冬天的时候时间可以适当延长一点。
浸泡好后,将黄豆倒进豆浆机中,加入水至刻度1200ml,将它打磨成豆浆。
打磨好的豆浆用纱布过滤到一个容器里,将豆渣和豆浆分离,反复过滤几次,豆浆会更细腻顺滑,没有豆渣,过滤好将豆浆倒进锅里煮3分钟。
然后将煮好的豆浆称重,400g的豆浆配1g的内脂粉,具体要看做出来的豆浆量是多少。
然后按照比例将需要的内脂粉克数用冷开水溶解,然后把豆浆倒进去,豆浆温度不能低于70度左右,要保持在85度左右,
混匀后将表面的一些泡沫浮去除,然后保温静置10分钟左右,豆腐花就完成了。